MUST Know SUSHI RICE Secrets By Former Michelin Star Chef Yama
Shop in 4+ stores
MUST Know SUSHI RICE Secrets By Former Michelin Star Chef Yama
Buy ingredients
Improve with AI
#sushi ryža
#namáčanie
#varenie
#sushi ocot
#Chef Yama
Ingredients extracted via AI
450 g ryža
540 ml voda
90 g sushi ocot
Procedure generated via AI
Zmerajte ryžu pomocou kuchynskej váhy.
Opláchnite ryžu približne štyri až päťkrát, pričom prvá voda je najdôležitejšia, preto ju okamžite vylejte.
Ryžu jemne miešajte a masírujte piatimi prstami, aby ste ju nepoškodili a ponechali zrná celistvé a jednotné.
Oplachujte ryžu približne päťkrát, aby ste ju dostatočne vyčistili, no nepreplachujte príliš, aby ste nestratili chuť a nerozlámali zrná.
Namočte ryžu na minimálne 10-15 minút, ideálne až na jednu hodinu, pričom ju uložte do chladničky, najmä v prípade teplejšieho počasia okolo 30 °C.
Po namočení vodu z ryže zlejte a nechajte ryžu čo najviac vyschnúť asi 10 minút.
Ryžu uvarte v japonskom varnom hrnci na ryžu, alebo v klasickom japonskom hrnci Donabe; na 450 g ryže pridajte 540 ml vody.
Varte ryžu približne 40 minút, čas sa môže líšiť podľa použitého typu varného hrnca.
Po uvarení ryžu okamžite zmiešajte s 90 g sushi octu v kovovej mise, pričom používajte špachtľu (šamodži) potretú octom, aby sa ryža nelepila.
Ryžu premiešajte jemným rezavým pohybom, ktorý zrná rozdelí a rozbijete hrudky, ale pritom ryžu neopierajte a nepridávajte príliš veľký tlak.
more
Buy ingredients