How George Motz Makes NYC’s Best Burgers at Hamburger America | Made to Order | Bon Appétit

Name: How George Motz Makes NYC’s Best Burgers at Hamburger America | Made to Order | Bon Appétit
Ingredients: 100 g hovädzie mäso; soľ; cesnak; kurkuma; korenie; americký syr; žemľa; horčica; 2 ks kyslá uhorka; cibuľa; maslo; biely chlieb

#burger#hovädzie#syr#cibuľa#Bon Appétit

Ingredients extracted via AI

100 g hovädzie mäsosoľcesnakkurkumakorenieamerický syržemľahorčica2 ks kyslá uhorkacibuľamaslobiely chlieb

Procedure generated via AI

Predhrejte gril alebo liatinovú panvicu na približne 360 °F (asi 182 °C).
Použite hovädzie mäso s obsahom tuku 75/25, ideálne mleté dvakrát, aby bolo mäso ružové a dobre zmiešané s tukom.
Použite zmrzlinovú naberačku na odmeranie porcie hovädzieho mäsa približne 3 a pol unce (okolo 100 g).
Urobte z mäsa guľu a na rozpálenej panvici ju pritlačte priamo smerom nadol, aby vznikol plochý okrúhly plátok, pritlačte len raz.
Smažte plátok asi 20 sekúnd, kým sa na spodnej strane nezaparí a nezmení farbu.
Dochutťe plátok len veľmi mierne so soľou korením typu Lowry seasoned salt až počas varenia, nie predtým.
Sledujte vytváranie malých bubliniek na plátku a postupné sfarbenie z ružovej na hnedú, keď je pripravený na otočenie.
Otočte plátok a ihneď prikryte syrom amerického typu, aby sa rýchlejšie roztopil, pomocou pokrievky alebo špeciálneho meltera.
Opražte žemľu na toastovači do zlatista.
Na žemľu naneste krátku vrstvu horčice, dve šišky nakladanej uhorky a trochu cibuľky pokrájanej na tenko.