The perfect Lasagna - Chef in Italy shares Recipe | VuavaViva
The perfect Lasagna - Chef in Italy shares Recipe
#lasagne#ragù#bešamel#parmezán#Aden Films
Ingredients extracted via AI
hovädzie mäsobravčové mäsohovädzia tukmrkvacelerčervená cibuľa0.5 PL paradajkový pretlakčervené vínoolivový olejsoľrozmarínšalviatymiancitrónová kôra160 g maslo160 g múkamliekomuškátový oriešokbiely korenieparmezánvajcepšeničná múka typ 00
Procedure generated via AI
Na začiatok pripravíme Ragù. Na panvicu dáme olivový olej, pridáme nakrájanú mrkvu, cibuľu a zeler, pridáme štipku soli a necháme ich vydusiť.
Na veľmi horúcu panvicu dáme mäso (hovädzie, trochu bravčového a hovädzí tuk) s trochou olivového oleja a nesmie sa miešať, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
Mäso osolíme aromatickou soľou s rozmarínom, šalviou, tymiánom, citrónovou kôrou a kvalitnou soľou.
Mäso pridáme k vyduseným zeleninám, pridáme polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku a krátko ho orestujeme, aby sa pretlak upražil a nezostal surový.
Pripravíme bešamelovú omáčku: v hrnci roztopíme rovnako veľké množstvo masla a múky (napríklad 160 g masla a 160 g múky), krátko ich opražíme do svetlo hneda.
Do pripravenej zmesi pridáme teplé mlieko ochutené soľou, muškátovým orechom a bielym korením a miešame, kým omáčka nezhustne. Omáčku prikryjeme potravinovou fóliou, aby nevznikla na povrchu koža.
Ragù varíme na miernom ohni pomaly minimálne 4 hodiny.
Pripravíme si pláty cestovín na lasagne, ktoré krátko blanšírujeme v osolenej vriacej vode 30-40 sekúnd a ihneď schladíme v studenej vode, aby sa nepripiekli.
Z chladených plátov odstránime prebytočnú vodu a potrieme ich olivovým olejom, aby sa neprilepili k sebe.
Do zapekacej misy najprv nalejeme vrstvu bešamelu, potom vrstvu ragù, na to položíme pláty cestovín, opäť bešamel, ragù a takto pokračujeme vrstvením.