Pripravte si všetky ingrediencie vopred, pretože ich budete rýchlo smažiť na panvici.
Uvarte si thajské rezance podľa návodu na obale.
V malej miske zmiešajte hnedý cukor, sójovú omáčku s nízkym obsahom sodíka, limetkovú šťavu, rybiu omáčku, mletú červenú papriku a mletý zázvor; ak nemáte koncentrát tamarindu, môžete použiť aj kečup ako náhradu.
Na veľkej panvici rozohrejte olej na stredne vysokej teplote, kým nezačne jemne šumieť.
Pridajte uvarené rezance do panvice a hneď potom pridajte pripravenú omáčku, miešajte a smažte na stredne vysokej teplote.
Po približne minúte pridajte jedno vajce a intenzívne miešajte, aby sa vytvorili rezancové pramene s vajíčkom.
Keď sa vajce začne zrážať, primiešajte fazuľové klíčky a krátko ich spolu smažte, aby zostali chrumkavé.
Hotové Pad Thai preneste na tanier.
Podávajte s nasekanými arašidmi, koriandrom, jarnou cibuľkou a limetkovými klinmi.
Ozdobte jedlo šťavou z limetky a podľa chuti pridajte čerstvé bylinky a arašidy.