6 Secrets to Juicy Pork Dumplings (Perfect Gyoza!) | VuavaViva
6 Secrets to Juicy Pork Dumplings (Perfect Gyoza!)
#gyoza#plnka#bravčové#zelenina#Pailin's Kitchen
Ingredients extracted via AI
biele koreniecesnakzázvorčínsky kel nappacesnaková pažítkasoľmleté bravčové mäso s tukomsójová omáčkapražený sezamový olejcukortapiokový škrobdashi prášokvodakoreňová zeleninaryžový ocotchilli olej
Procedure generated via AI
Pripravte si bylinkovú pastu zo zŕn bieleho korenia, cesnaku a zázvoru roztlačených alebo postrúhaných na jemno.
Nakrájajte čínsku kapustu (napa cabbage) oddelene na stonky a listy. Stonky nasekajte na malé kocky, listy na tenké pásiky, ktoré ešte krížom narežte, aby boli jemnejšie.
Nakrájajte cesnakovú pažítku (nira) na tenké plátky, odstráňte koreňovú časť.
Na stredne nízkom ohni na panvici opražte cesnakovo-zázvorovú bylinkovú pastu, aby sa rozvinula vôňa a chuť.
Pridajte najskôr nasekané stonky kapusty, osoľte a restujte 4-5 minút, kým zmäknú.
Pridajte nakrájané listy kapusty a cesnakovú pažítku, restujte ešte 2 minúty, potom vypnite oheň a nechajte zeleninu vychladnúť a vysušiť.
Použite mleté bravčové mäso s vyšším obsahom tuku pre šťavnatosť plnky.
Pridajte do mäsa sójovú omáčku, pražený sezamový olej, trochu cukru, tapiokový škrob a japonský dashi prášok (Hondashi) na zvýraznenie umami chuti.
Dôkladne hnetieme mäso asi 5 minút rukou alebo s rukavicou, až kým nezíska hladkú a lepkavú konzistenciu.
Pridajte vychladnutú zeleninovú zmes do mäsa a dôkladne premiešajte, ale už nehnetieme.