How to Make the Best Fish & Chips | Basics with Babish

Name: How to Make the Best Fish & Chips | Basics with Babish
Ingredients: 1 Šálka majonéza; 1 citrónová šťava; 1 PL petržlenová vňať; 2 PL kôpor; 2 ČL tarragon; 2 PL kapary; 0.25 Šálka korníšónové uhorky; 0.5 ČL horčica Dijon; 900 g zemiaky Yukon Gold; biela voda soľ; 1 PL biely ocot; biely rybí filet; 0.5 Šálka kukuricný škrob; 2.5 Šálka univerzálna múka; košer soľ; 1 ČL prášok do pečiva; 0.5 ČL paprika; 0.25 ČL kajenské korenie; 1.5 Šálka svetlý ležiak; rastlinný olej

#ryby#hranolky#tatárska omáčka#vyprážané#Binging with Babish

Ingredients extracted via AI

1 Šálka majonéza1 citrónová šťava1 PL petržlenová vňať2 PL kôpor2 ČL tarragon2 PL kapary0.25 Šálka korníšónové uhorky0.5 ČL horčica Dijon900 g zemiaky Yukon Goldbiela voda soľ1 PL biely ocotbiely rybí filet0.5 Šálka kukuricný škrob2.5 Šálka univerzálna múkakošer soľ1 ČL prášok do pečiva0.5 ČL paprika0.25 ČL kajenské korenie1.5 Šálka svetlý ležiakrastlinný olej

Procedure generated via AI

V mise zmiešajte jednu šálku majonézy, šťavu z jedného citróna, jednu polievkovú lyžicu čerstvej nasekanej petržlenovej vňate, dve polievkové lyžice čerstvého nasekaného kôpru a dve čajové lyžičky čerstvého nasekaného estragónu.
Pridajte dve polievkové lyžice scezených a nasekaných kapár a štvrť šálky nasekaných kyslých uhorkových nakladaných cornichonov alebo použite relish.
Pridajte pol čajovej lyžičky dijonskej horčice, všetko premiešajte do takmer konzistencie tatárskej omáčky, prikryte a uchovávajte v chladničke ideálne cez noc až do troch dní.
Ošúpte a nakrájajte dve libry zemiakov Yukon Gold na hrubé hranolky.
Zemiaky varte v silne osolenej vode s voliteľnou polievkovou lyžicou bieleho octu 8 až 12 minút, kým nezmäknú, ale sa nerozpadnú.
Zemiaky rozložte na drôtený rošt tak, aby sa nedotýkali, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu asi 30 minút.
Pripravte si rybu - odstráňte kosti pinzetou, nakrájajte na filety široké 2 až 3 palce a nechajte chvostový kus dlhší pre rýchlejšie smaženie.
Pripravte si obalenie - zmiešajte pol šálky kukuričného škrobu, dve polievkové lyžice hladkej múky a soľ na obalenie ryby.
Pripravte si cestíčko - v miske zmiešajte 1 a pol šálky hladkej múky, čajovú lyžičku prášku do pečiva, pol čajovej lyžičky papriky a štvrť čajovej lyžičky kajenského korenia.
Pridajte postupne 1 a pol až 2 šálky svetlého ležiaku a miešajte do konzistencie vhodnej na natieranie, malo by byť redšie a ľahko tečúce.