How Italians Make Pasta Bolognese

Name: How Italians Make Pasta Bolognese
Ingredients: pancetta; olivový olej; cibuľa; celer; mrkva; mleté hovädzie mäso; mleté bravčové mäso; cesnak; soľ; čerstvo mleté čierne korenie; 1 Šálka biele víno; paradajka; hovädzí vývar; mlieko; 4 vaječný žĺtok; 2 celé vajce; hladká múka; parmezán

#Bolognese#pappardelle#domáca pasta#Nick's Kitchen#mäso

Ingredients extracted via AI

pancettaolivový olejcibuľacelermrkvamleté hovädzie mäsomleté bravčové mäsocesnaksoľčerstvo mleté čierne korenie1 Šálka biele vínoparadajkahovädzí vývarmlieko4 vaječný žĺtok2 celé vajcehladká múkaparmezán

Procedure generated via AI

Predhrejte rúru na vhodnú teplotu na dopekanie Bolognese.
Nakrájajte pancettu na polovice a potom na rovnaké tyčinky, ktoré následne nakrájajte na kocky.
Na veľkej hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej a pridajte pancettu, smažte do zlatohneda a chrumkava.
Nakrájajte cibuľu vertikálne, nesekajte celú cibuľu, následne ju nakrájajte na malé kúsky, rovnako aj druhú polovicu.
Nakrájajte stopky zeleru, nakrájajte na rovnaké veľkosti a potom ho nakrájajte na malé kocky.
Očistite a nakrájajte mrkvu, ošúpte ju, nakrájajte na tretinky, potom na plátky a kocky približne rovnakej veľkosti.
Smažte pancettu do chrumkava, vyberte ju a nechajte tuk v hrnci.
Pridajte mleté hovädzie a bravčové mäso do horúceho tuku, rozdeľte ho na malé kúsky a opražte.
Pridajte nahrubo nasekaný cesnak a všetku nakrájanú zeleninu (mrkvu, zeler, cibuľu). Osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením, nepoužívajte sušené korenie.
Dusíme zeleninu a mäso na miernom ohni, až kým cibuľa nie je priehľadná.