Making Authentic Korean BBQ At Home

Name: Making Authentic Korean BBQ At Home
Ingredients: 55 g hnedý cukor; biely korenie; 18 g opražený sezamový olej; 48 g mirin; 64 g med; ázijská hruška; 120 ml sójová omáčka; 6 strúčiky cesnak; 6 ks zelená cibuľa; 1360 g hovädzie rebrovité mäso; 4 krátke rebierka; 900 g porkové brucho; 1 ks citrónová šťava; 40 g gochujang; 15 g ryžový ocot; 11 g jemná soľ; rastlinný olej; 450 g zemiak; 30 g rice wine vinegar; 9 g hnedý cukor; 36 g tmavá sójová omáčka; pomarančová šťava; 1 ks anglická uhorka; kyselá uhorka; 30 g chilli korenie; citrónová kôra; 150 g donjong; 22 g sezamové semienka; vajcia

#kórejské barbecue#marinované mäso#sezamový olej#Joshua Weissman#pikantné omáčky

Ingredients extracted via AI

55 g hnedý cukorbiely korenie18 g opražený sezamový olej48 g mirin64 g medázijská hruška120 ml sójová omáčka6 strúčiky cesnak6 ks zelená cibuľa1360 g hovädzie rebrovité mäso4 krátke rebierka900 g porkové brucho1 ks citrónová šťava40 g gochujang15 g ryžový ocot11 g jemná soľrastlinný olej450 g zemiak30 g rice wine vinegar9 g hnedý cukor36 g tmavá sójová omáčkapomarančová šťava1 ks anglická uhorkakyselá uhorka30 g chilli koreniecitrónová kôra150 g donjong22 g sezamové semienkavajcia

Procedure generated via AI

Zmiešajte marinádu pre bulgogi a kalbi: do strednej misy dajte 1/4 šálky (55 g) hnedého cukru, štipku bieleho korenia, 4 čajové lyžičky (18 g) opraženého sezamového oleja, 4 polievkové lyžice (48 g) mirinu, 3 polievkové lyžice (64 g) medu, jednu olúpanú a jadrovníkom očistenú ázijskú hrušku rozmixovanú na hladké pyré, 1/2 šálky (120 ml) sójovej omáčky a 6 jemne nasekaných strúčikov cesnaku. Dobre premiešajte a pridajte 6 tenko nakrájaných zelených cibuľok. Nakrájajte 1,3 kg ribeye na čo najtenšie plátky. Pridajte trištvrte marinády k nakrájanému hovädziemu masu. Samostatne nakrájajte štyri krátko rezané rebierka na polovicu a pridajte ich do zvyšku marinády. Zakryte misky fóliou a nechajte marinovať 15 minút pri izbovej teplote alebo cez noc v chladničke. Pripravte marinádu na bravčové brucho: v malej miske zmiešajte 2 nasekané zelené cibuľky, šťavu z jedného citróna, 2 polievkové lyžice (40 g) gochujang, 2 polievkové lyžice (42 g) medu, 2 polievkové lyžice (36 g) sójovej omáčky, 1 polievkovú lyžicu (15 g) ryžového octu a 1 čajovú lyžičku (5 g) opraženého sezamového oleja. Pridajte 900 g bravčového brucha bez kože nakrájaného na plátky hrubé približne 0,8 cm a dobre premiešajte, aby sa plátky obalili marinádou. Zakryte a nechajte marinovať rovnaký čas ako hovädzie. Predhrejte 12-palcovú panvicu na strednú teplotu, pridajte trochu rastlinného oleja a 450 g baby zemiakov nakrájaných na 2,5 cm kúsky. Osoľte, premiešajte a restujte do zlatista a mierne zmäknutia. Pridajte 1 polievkovú lyžicu (9 g) hnedého cukru, 1 polievkovú lyžicu (14 g) mirinu, 2 polievkové lyžice (36 g) bežnej sójovej omáčky, 2 polievkové lyžice (36 g) tmavej sójovej omáčky, 2 polievkové lyžice (30 g) ryžového octu, 2 čajové lyžičky (14 g) medu a trochu vody. Varte na nízkej teplote, občas premiešajte, 8-10 minút, kým zemiaky nezískajú lesklú glazúru. Nakrájajte jedno bezsemienkové uhorku na plátky hrubé asi 1,25 cm, narežte ich na jednej strane na mriežku, nakrájajte na štvrtiny a nechajte 5 minút osoliť. Následne uhorky opláchnite a odtečte vodu. Do nich primiešajte 2 polievkové lyžice (30 g) pikantného chilli crispy, kôru a šťavu z jedného citróna, ochutnajte soľou alebo práškom z hubovej polievky podľa chuti. Pripravte samjong omáčku: zmiešajte v strednej miske 1/2 šálky (103 g) gochujang, 1/3 šálky (113 g) medu, 3 polievkové lyžice (42 g) opraženého sezamového oleja, 2 polievkové lyžice (22 g) opražených sezamových semienok, 3/4 šálky (150 g) doenjang (kórejská fermentovaná sójová pasta), 4 tenko nakrájané zelené cibuľky a 5 nastrúhaných strúčikov cesnaku. Pripravte sezamovo-cesnakovú omáčku zmiešaním 3 nastrúhaných strúčikov cesnaku, 1 polievkovej lyžice (11 g) hrubozrnnej soli a 1/4 šálky (52 g) opraženého sezamového oleja. Na stredne vysokom ohni rozohrejte gril (stolný alebo vonkajší). Pri podávaní rozložte na stôl samjong omáčku, sezamové semená, sezamovo-cesnakovú zmes, zemiaky, uhorky, chrumkavé snacky, listový šalát na rolky, ryžu, kimči, kalbi, bravčové brucho a bulgogi. Nechajte hostí, aby si mäso grilovali podľa chuti a často otáčali, kým nie je dobre prepečené a dozlatista. Mäso konzumujte podľa vlastného výberu, môžete namáčať do omáčok, jesť s ryžou alebo zabaliť do šalátových lístkov.