Small Batch Kimchi Masterclass (Authentic Korean Kimchi Recipe) | 김치 만들기 초보 가이드

Name: Small Batch Kimchi Masterclass (Authentic Korean Kimchi Recipe) | 김치 만들기 초보 가이드
Ingredients: kapusta čínska; koreňová zelenina; 0.5 Šálka soľ; 1 Šálka voda; 0.25 Šálka biela múka; 3 ks zelená cibuľa; 1 ks mrkva; 0.25 ks cibuľa; 0.25 ks kórejská hruška; 6 strúčik cesnak; zázvor; 2.5 palec kórejská redkva; 5 ks cesnaková pažítka; japonský pór; kórejská mletá červená paprika; rybia omáčka; kórejská soľná uhorka; 2 plátok squid (chobotnica); ústřice; umelé sladidlo; 0.33 Šálka hovädzí vývar; 0.5 ČL med

#kimchi#fermentácia#koreňová zelenina#soľ#Modern Pepper

Ingredients extracted via AI

kapusta čínskakoreňová zelenina0.5 Šálka soľ1 Šálka voda0.25 Šálka biela múka3 ks zelená cibuľa1 ks mrkva0.25 ks cibuľa0.25 ks kórejská hruška6 strúčik cesnakzázvor2.5 palec kórejská redkva5 ks cesnaková pažítkajaponský pórkórejská mletá červená paprikarybia omáčkakórejská soľná uhorka2 plátok squid (chobotnica)ústřiceumelé sladidlo0.33 Šálka hovädzí vývar0.5 ČL med

Procedure generated via AI

Vyberte napa kapustu podľa váhy, nie veľkosti, ideálna váha je okolo 3,5 až 6 libier.
Kapustu rozrežte a odstráňte vonkajšie poškodené listy, ktoré môžete použiť na prípravu panvovej prílohy.
Nasolte kapustu buď priamo nasolením medzi listy alebo namočením do vodného roztoku so soľou na 10 až 12 hodín pri izbovej teplote, voda by mala byť jemne slaná.
Kapustu pravidelne kontrolujte počas namáčania, listy by mali byť ohybné, ale stále pevné. Po namočení kapustu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, neutláčajte ju silno, len jemne vyžmýkajte pre odstránenie prebytku vody.
Pripravte škrobovú omáčku (pullu): zmiešajte 1 šálku vody s 1/4 šálky bielej múky, priveďte do varu, potom znížte teplotu a miešajte do zhustnutia, nechajte vychladnúť.
Nakrájajte základnú zeleninu: 3-4 stonky jarných cibuliek, 1 malú mrkvu, 1/4 cibule, 1/4 kórejskej hrušky, 6-8 strúčikov cesnaku (mletých), kúsok čerstvého zázvoru veľkosti palca, 2,5-3 cm kórejského bieleho reďkovky (mu).
Voliteľné vylepšenia: pridajte čínsku pažítku (4-6 stoniek), čerstvý yomu (ak je dostupný), červenú papriku (gochugaru) podľa chuti, malé množstvo umelého sladidla, čerstvú sépiu alebo ústřice pre hĺbku chuti.
Pripravte kimchi pastu zmiešaním prísad: polovicu šálky pripraveného kimchi korenia, 1/4 šálky rybej omáčky, 1 lyžicu suja (fermentované korenie), 1 lyžicu slivkového extraktu a 1/3 šálky hovädzieho vývaru podľa potreby.
Noste rukavice na miešanie a jemne zapracujte kimchi pastu do zeleniny, pridajte viac gochugaru podľa želanej farby a chuti.
Varte kapustu na veľkej mise, pridajte kimchi pastu na listy kapusty a jemne premiešajte, aby boli listy rovnomerne pokryté, potom kapustu stočte a zabaľte do posledného listu.