Making 40-Hour Peking Duck With A Master Carver | Handcrafted |…
Shop in 4+ stores
Making 40-Hour Peking Duck With A Master Carver | Handcrafted | Bon Appétit
Buy ingredients
Improve with AI
#kačica
#pekingská kačica
#med
#sladká fazuľová omáčka
#Bon Appétit
Ingredients extracted via AI
kacica
med
maltóza
biely ocot
datle červené
cibuľka zelená
sladká fazuľová omáčka
uhorka
Procedure generated via AI
Odstráňte krídelká a nohy kačice.
Umývajte kačice po odstránení nôh.
Zaveste kačice za krk pomocou háku cez kĺb krku, asi tri prsty od krku.
Oparte kožu kačice, aby bola napučaná, plná a hladká.
Potrite kačicu zmesou medovej vody, maltózy a bieleho octu na dosiahnutie farby datlí a chrumkavej kože po pečení.
Zavesené kačice nechajte vysušiť v špeciálnej miestnosti s klimatizáciou a odvlhčovačom pri teplote 7-8 °C (45-46 °F) po dobu 7 až 8 hodín.
Uložte kačice do mrazničky na 24 hodín na zahustenie kože.
Vyberte mrazené kačice a vráťte ich do miestnosti na vysušenie a rozmrazenie na 7 až 8 hodín.
Pripravte prílohy: zelenú cibuľku, sladkú fazuľovú omáčku a nakrájané uhorky.
Pečte kačicu v tradičnej pekinskej peci na 190 °C (375 °F) po dobu 50 až 60 minút.
more
Buy ingredients