The Perfect French Fry | VuavaViva
Shop in 4+ stores
The Perfect French Fry
Buy ingredients
Improve with AI
#hranolky
#chrumkavé
#zemiaky
#kačacia masť
#Fallow
Ingredients extracted via AI
zemiak
voda
sóda na pečenie
soľ
zemiakový škrob
olej
kačacia masť
soľ morská
Procedure generated via AI
Ošúpte zemiaky, odrežte konce a boky a narežte ich pozdĺžne na rovnomerné hranolky približne 1 cm hrubé.
Namočte hranolky do studenej vody, aby ste odstránili nadbytočný škrob, a niekoľkokrát ich prepláchnite, kým voda nebude úplne čistá.
Priveďte hrniec vody do varu, pridajte sódu bikarbónu a soľ.
Varte hranolky v osolenej vode so sódou bikarbónou, kým nebudú práve mäkké, mali by sa dať zlomiť bez prasknutia.
Hranolky jemne osušte a obalte v zemiakovom škrobe, ktorý vytvorí krásnu chrumkavú vrstvu.
Hranolky dajte do chladničky alebo mrazničky úplne vychladnúť.
Rozohrejte olej v hrnci, pridajte kačaciu masť pre chuť a zahrievajte na približne 140 °C.
Vhoďte hranolky do oleja a pražte ich za stáleho miešania, aby sa vytvorili zvlnenejšie okraje.
Vyberte hranolky, rozložte ich na tácku a znova ich zmrazte alebo schlaďte.
Na finálne vyprážanie rozohrejte olej na 190 °C.
more
Buy ingredients