The Best Way To Make French Fries At Home (Restaurant-Quality) |…
Shop in 4+ stores
The Best Way To Make French Fries At Home (Restaurant-Quality) | Epicurious 101
Buy ingredients
Improve with AI
#hranolky
#karačie masť
#syríracha
#kečup
#Epicurious
Ingredients extracted via AI
zemiak
olej
kachacia masť
jemná morská soľ
kečup
majonéza
sriracha
Procedure generated via AI
Vyberte zemiaky typu russet, ktoré majú vysoký obsah škrobu a nízky obsah vody pre chrumkavejšie hranolky.
Nakrájajte zemiaky na rovnomerné dlhé a štíhle hranolky pomocou francúzskeho mandolína.
Odmietnite poškodené alebo nahnité kúsky z nakrájaných zemiakov.
Zmiešajte hranolky v miske so studenou vodou a dobre ich prepláchnite, aby ste odstránili povrchový škrob.
Namočte hranolky na 6 až 8 hodín alebo cez noc v chladničke.
Po namáčaní hranolky dôkladne osušte uterákom, aby ste odstránili vlhkosť.
Pripravte si olej s vysokým bodom dymenia, napríklad rastlinný olej, repkový olej alebo kačaciu masť, a zahrievajte ho na približne 150 °C (300 °F).
Dajte hranolky do oleja a blanžujte ich 3 až 5 minút, kým nezmäknú, ale nezískajú farbu.
Vyberte hranolky z oleja a nechajte ich vychladnúť v jednej vrstve v chladničke na 3 až 4 hodiny.
Zahrievajte olej na vyššiu teplotu okolo 190-195 °C (375-380 °F).
more
Buy ingredients