Hungarian Goulash - The Ultimate Beef Stew

Name: Hungarian Goulash - The Ultimate Beef Stew
Ingredients: 100 g slanina; 900 g hovädzie mäso na guláš; 2 cibuľa; 5 strúčik cesnak; 2 bobkový list; 1 ČL rímska rasca; 5 PL paprika; 0.25 Šálka múka; 5 Šálka hovädzí vývar so zníženým obsahom sodíka; 2 mrkva; 3 paprika (zeleninová); 3 paradajky; 3 zemiak; 3 PL petržlenová vňať; soľ; čierne korenie; olivový olej

#guláš#hovädzie#slanina#maďarská paprika#Sip and Feast

Ingredients extracted via AI

100 g slanina900 g hovädzie mäso na guláš2 cibuľa5 strúčik cesnak2 bobkový list1 ČL rímska rasca5 PL paprika0.25 Šálka múka5 Šálka hovädzí vývar so zníženým obsahom sodíka2 mrkva3 paprika (zeleninová)3 paradajky3 zemiak3 PL petržlenová vňaťsoľčierne korenieolivový olej

Procedure generated via AI

Nakrájajte hovädzie mäso na väčšie kúsky, odstráňte nadbytočný tuk a osoľte a okoreňte ho z oboch strán. Potom mäso obalte v múke, pričom nechajte len tenkú vrstvu múky na mäse. Rozpáľte masívny hrniec na stredne nízkej teplote a opečte mäso na slaninke vyškvarenej na kúsky, aby mäso dostalo peknú kôrku, pričom robte to po dávkach, aby sa mäso nepáralo, ale opieklo. Mäso vyberte a do hrnca pridajte nakrájanú cibuľu so štipkou soli, nechajte ju zmäknúť asi 10 minút. Pridajte nakrájanú mrkvu a papriku a varte spolu asi 10-12 minút. Pridajte nasekaný cesnak, rascu a nakrájané paradajky, varte niekoľko minút, aby koreniny prepustili svoju vôňu. Vráťte mäso späť do hrnca, pridajte hovädzí vývar a bobkové listy. Zapracujte maďarskú papriku do zmesi a všetko premiešajte. Priveďte k varu, potom znížte teplotu na nízku a nechajte guláš pomaly dusiť zakrytý s mierne pootvoreným pokrievkou asi 2 hodiny, aby bolo mäso mäkké. Po 2 hodinách pridajte nakrájané zemiaky, ktoré slúžia aj na zahustenie polievky, a varte ďalších 20-30 minút, kým sú zemiaky mäkké. Ak chcete hustejší guláš, časť zemiakov rozmačkajte priamo v hrnci a premiešajte. Nakoniec pridajte nasekanú petržlenovú vňať, vyberte bobkové listy, dochuťte soľou, korením a prípadne ešte paprikou podľa chuti. Podávajte horúce s čerstvým chlebom.