Vyberte správne zrelé avokádo, ktoré je zeleno-žlté, nie príliš tmavé ani príliš zelené, a skontrolujte stopku – ak je žlto-hnedá, avokádo je prezreté a nie je vhodné.
Použite väčší nôž na prerezanie avokáda – uchopte ho za širší spodok, narežte okolo kôstky a potom otočte obe polovice do opačných strán, aby ste ich oddelili.
Pomocou noža jemne uvoľnite kôstku a odstráňte ju zatlačením prsta alebo noža.
Vyberte dužinu avokáda zo škrupiny pomocou lyžice a položte ju na dosku na krájanie.
Nakrájajte avokádo na kocky asi na veľkosť 1 palca, pričom buďte opatrní, aby ste sa neporanili.
Nakrájajte polovicu cibule – odstráňte vrch a spodok, prekrojte na polovicu a potom nakrájajte na malé kocky, pričom nepokračujte až do základne, aby sa ľahšie krájala a držala pokope.
Nakrájajte celú jalapeňo papričku (s semienkami alebo bez nich podľa chuti) na malé kúsky.
Pridajte nasekanú cibuľu a jalapeňo papričku do misy.
Vyšťavte limetku – nezvyšujte množstvo šťavy, aby guacamole nebolo príliš kyslé.
Pridajte nasekanú koriandrovú vňať, najlepšie s odrezaným stonkou, ktorá má bohatšiu chuť.