How To Make Homemade Soba Noodles - How To | VuavaViva
Shop in 4+ stores
How To Make Homemade Soba Noodles - How To
Buy ingredients
Improve with AI
#sobá rezance
#pohánka
#Munchies
#rukodielne
#japonská kuchyňa
Ingredients extracted via AI
pohánková múka
pšeničná múka
50 % voda
tapioková múka
vlašský orech
shiitake huby sušené
bonito vločky
sójová omáčka
cukor
Procedure generated via AI
Pridajte vodu v množstve približne 50 % hmotnosti múky a začnite miesiť cesto.
Cesto miešajte a hnetiete tak, aby sa vytvorila guľa, pritom dbajte na rovnomerné rozloženie vody.
Pokračujte v hnetení cestovej guľôčky až do stavu, kedy je cesto pevné a elastické.
Cesto položte na dosku a zrolujte ho do tvaru valca, ktorý potom poskladajte technikou nazývanou chrysanthemum fold, aby ste odstránili vzduch.
Zafixujte cesto rukou tak, aby malo rovnakú hrúbku po celej ploche a vytvarujte ho do kruhu.
Potom cesto rozvaľkajte rovnomerne do štvorcového tvaru, pričom udržiavajte rovnakú hrúbku.
Pomocou noža nakrájajte cesto na tenké pásy o hrúbke približne 1/16 palca (1,5 mm).
Posypte rezance tapiokovou múkou, aby sa neslepili.
Rezance varte vo vriacej vode približne 80 sekúnd, počas varenia ich jemne premiešajte.
Po uvarení rezance opláchnite studenou vodou, aby sa zastavilo varenie a odstránila škrobová výplava.
Buy ingredients