900 g zemiakvoda0.25 Šálka mlieko2 PL kyslá smotana1 vajce1 ČL soľ2 Šálka pšeničná múka2 PL maslo60 g krémový syr0.75 Šálka mozzarella100 g slaninasoľkyslá smotana
Procedure generated via AI
Ošúpte dva libry russet zemiakov a dajte ich do stredného hrnca. Zalejte ich vodou, priveďte do varu na stredne vysokej teplote a varte ďalších 25 minút, kým nie sú zemiaky ľahko prepichnuteľné vidličkou.
Zatiaľ pripravte cesto: do misy zmiešajte 1 šálku teplej vody, 1/4 šálky mlieka, 2 polievkové lyžice kyslej smotany, jedno vajce a 1 čajovú lyžičku soli. Šľahajte, až kým nebude zmes zmiešaná.
Rýchlo vmiešajte 2 šálky hladkej múky a potom pomocou ručne alebo s pomocou mixéra s hákom na cesto pridávajte po pol šálky múky, kým cesto nebude nelepivé a hladké. Pokračujte v miesení asi 10 minút.
Uvarené zemiaky sceďte, nechajte ich 5 minút vychladnúť bez prikrytia a potom ich rozmačkajte na hladkú hmotu.
Vmiešajte do rozmačkaných zemiakov 2 polievkové lyžice roztopeného masla, 60 g zmäknutého smotanového syra, pol čajovej lyžičky soli a 3/4 šálky strúhaného mozzarelly. Zemiaky prikryte čiastočne, aby nevyschli, a odložte bokom.
Cesto rozdeľte na polovicu, jednu polovicu zakryte miskou, aby nevyschlo, a druhú časť rozvaľkajte na pomúčenej ploche na hrúbku necelého 1/8 palca (asi 3 mm).
Použite okrúhly vykrajovač na sušienky s priemerom 3 palce alebo pohár na vyrezávanie kruhov z cesta.
Na každý kruh cesta položte pol čajovej lyžičky zemiakovej plnky. Potom zložte cesto na polovicu cez plnku a pevne stlačte okraje, aby ste vytvorili tesné zatváranie. Pre peknejší okraj prejdite po zapečatenom okraji ešte raz s použitím stláčacieho a točivého pohybu.
Počas tvarovania pierogov upravujte plnku pod cestom, aby ste vytvorili polmesiacový tvar bez veľkých vzduchových vačkov.
Varte pierogi vo vriacej a osolenej vode. Keď vyplávajú na povrch, varte ešte 3 až 5 minút, kým cesto nie je veľmi jemné.