Sauerbraten Rhenish - Authentic German Sauerbraten Recipe

Name: Sauerbraten Rhenish - Authentic German Sauerbraten Recipe
Ingredients: 1 octové; 1 cukor; 1 hrubá kuchynská soľ; 1 bobkový list; 1 klinček; 1 nové korenie; 1 jalovec; 1 červené víno; 1 cibuľa; 1 mrkva; 1 zelerový koreň; 1 zelerová stonka; 1 hovädzie mäso; 1 klarifikované maslo; 1 špaldová kôrka; 1 vývar; 1 med; 1 soľ; 1 čierne korenie; 1 hrozienka; 1 maslo; 1 múka; 1 zakyslá smotana

#hovädzie mäso#marináda#pumpernikel#nízke teplo#German Recipes by All Tastes German

Ingredients extracted via AI

1 octové1 cukor1 hrubá kuchynská soľ1 bobkový list1 klinček1 nové korenie1 jalovec1 červené víno1 cibuľa1 mrkva1 zelerový koreň1 zelerová stonka1 hovädzie mäso1 klarifikované maslo1 špaldová kôrka1 vývar1 med1 soľ1 čierne korenie1 hrozienka1 maslo1 múka1 zakyslá smotana

Procedure generated via AI

Pripravte si marinádu z octu, cukru, hrubej košer soli, bobkového listu, klinčekov, nového korenia, borievok a červeného vína v stredne veľkom hrnci a priveďte ju k rýchlemu varu, potom ju odstavte, aby vychladla.
Opláchnite mäso pod studenou vodou a vložte ho do veľkej misy alebo nádoby s pokrievkou.
Zalejte mäso vychladnutou marinádou, zakryte a dajte do chladničky na minimálne 4 dni, ideálne na 7 až 10 dní.
Po marinovaní vyberte mäso z nádoby, odceďte zeleninu a šťavu si uchovajte zvlášť.
Roztopte prečistené maslo alebo sadlo vo veľkom hrnci, osušte mäso a opečte ho zo všetkých strán na stredne vysokom ohni.
Vyberte mäso z hrnca a odložte ho bokom.
Pridajte zeleninu do hrnca a vysmažte ju na vysokom ohni niekoľko minút.
Pridajte marinádovú šťavu a dochuťte soľou a korením.
Natrhajte pumpernikel na hrubo a pridajte ho do hrnca (prípadne použite printen alebo iný špeciálny perník, medovník).
Pridajte vývar a med, dobre premiešajte a vložte mäso späť do hrnca.