How I Make The Best Sauerbraten for Oktoberfest

Name: How I Make The Best Sauerbraten for Oktoberfest
Ingredients: 1800 g hovädzí stejk z hovädzej sviečkovej; suché červené víno; 1.5 Šálka červený vínny ocot; 1 Šálka nízko sodíkový hovädzí vývar; 2 stredná cibuľa; 1 LG cibuľa; 1 pór; 0.25 Šálka zlaté hrozienka; 1 ČL čierne korenie; 3 listy bobkový list; 10 javorové bobule; 8 klinčeky celé; 1 PL krištáľová kóšer soľ; 2 PL kryštálový cukor; 8 zázvorové sušienky; 1.5 PL kukuricný škrob; 0.5 Šálka múka; 2 stredná mrkva; 1 stredná červená cibuľa; 5 PL granulovaný cukor; 2 jablká Granny Smith; 4 PL maslo; 6 jarné cibule klinčeky; 1 ČL jemná morská soľ; 0.5 Šálka voda; 0.5 Šálka jablčný ocot; 1 červené kapusta; avokádový olej

#hovädzí steak#červené víno#marinovanie#nemecká kuchyňa#Sip and Feast

Ingredients extracted via AI

1800 g hovädzí stejk z hovädzej sviečkovejsuché červené víno1.5 Šálka červený vínny ocot1 Šálka nízko sodíkový hovädzí vývar2 stredná cibuľa1 LG cibuľa1 pór0.25 Šálka zlaté hrozienka1 ČL čierne korenie3 listy bobkový list10 javorové bobule8 klinčeky celé1 PL krištáľová kóšer soľ2 PL kryštálový cukor8 zázvorové sušienky1.5 PL kukuricný škrob0.5 Šálka múka2 stredná mrkva1 stredná červená cibuľa5 PL granulovaný cukor2 jablká Granny Smith4 PL maslo6 jarné cibule klinčeky1 ČL jemná morská soľ0.5 Šálka voda0.5 Šálka jablčný ocot1 červené kapustaavokádový olej

Procedure generated via AI

Pripravte marinádu zmiešaním 1 a 1/2 šálky červeného vínneho octu, 1 šálky nízkosodného hovädzieho vývaru, 2 stredných nasekaných cibúľ, 1 veľkej nasekanej cibule, 1/4 šálky zlatých hrozienok, 1 čajovej lyžičky košer soli, 2 polievkových lyžíc kryštálového cukru, 2 čajových lyžičiek čierneho korenia, 10 jalovcových bobulí, 8 celých klinčekov a 3 bobkových listov. Pridajte celú fľašu suchého červeného vína.
Zohrejte marinádu do varu a nechajte ju jemne vrieť asi 10 minút, aby sa rozpustil cukor a hrozienka.
Nechajte marinádu úplne vychladnúť, potom do nej ponorte približne 4 librový hovädzí rump roast tak, aby bol dobre ponorený.
Marinujte mäso v chladničke minimálne 4 dni, denne ho otáčajte každých 12 hodín.
Po ukončení marinovania odlejte marinádu a uložte ju spolu so zeleninou bokom. Predhrejte rúru na 150 °C (300 °F).
Mäso dôkladne osušte a mierne posoľte a okoreňte. Potom ho obaľte v múke, odstráňte prebytočnú múku.
Na strednom ohni rozohrejte ťažký hrniec (ideálne holandskú rúru) s olejom a opečte mäso zo všetkých strán do hneda, približne 2-3 minúty na každej strane.
Po opečení mäsa vložte ho späť do hrnca, pridajte odloženú marinádu so zeleninou, zakryte a pečte v rúre 3 hodiny.
Skontrolujte mäso po 3 hodinách, malo by byť veľmi mäkké, možno až mierne rozpadavé. Podľa potreby pečte ďalšiu hodinu.
Medzitým pripravte nemecké červené kapustové prílohu. Na strednom ohni rozpustite 4 polievkové lyžice masla v hrnci, pridajte 1 stredne nakrájanú červenú cibuľu a 1 čajovú lyžičku soli a varte 7-10 minút do zmäknutia.