Easy Homemade Bratwurst & How to Cook Beer Brats | From Scratch

Name: Easy Homemade Bratwurst & How to Cook Beer Brats | From Scratch
Ingredients: 1800 g bravčové plece; 450 g bravčové boku; muškátový oriešok; muškátová sieťka; čierne korenie celé; nové korenie celé; rasca; majoran sušený; zázvor mletý; cesnak granulovaný; cukor; 10 g kóšerská soľ; klobásové črievko bravčové; jablčný ocot; voda studená; olej neutrálny; 2 ks cibuľa žltá; maslo nesolené; múka hladká; pivo tmavé; zemiaková kaša; kyslá kapusta; horčica

#bravčové#klobásy#októberfest#pivo#Adam Witt

Ingredients extracted via AI

1800 g bravčové plece450 g bravčové bokumuškátový oriešokmuškátová sieťkačierne korenie celénové korenie celérascamajoran sušenýzázvor mletýcesnak granulovanýcukor10 g kóšerská soľklobásové črievko bravčovéjablčný ocotvoda studenáolej neutrálny2 ks cibuľa žltámaslo nesolenémúka hladkápivo tmavézemiaková kašakyslá kapustahorčica

Procedure generated via AI

Nakrájajte bravčové plece a bravčové brucho na malé kúsky a vložte ich do mrazničky na 30 minút, aby bolo mäso ľahšie na mletie.
Pripravte si koreniacu zmes zo škoricovej čepele, čiernych korení, nového korenia, kmínu, sušeného majoránu, mletého zázvoru, granulovaného cesnaku, cukru a košer soli.
Očistite bravčové črievka namočením vo vlažnej vode na 10 minút, prepláchnite ich zo vnútra a skontrolujte prípadné diery, ktoré odstrihnite.
Dochucené mäso posypte pripravenou koreniacou zmesou a premiešajte rukami.
Uistite sa, že mlynček na mäso je dobre vychladený, potom pomaly pomelte mäso cez hrubý sitový nadstavec (8 mm).
Vo veľkej mise použite mixér s pádielkom na mierne emulgovanie mäsa pridaním jablčného octu a studenej vody, aby sa tuk a mäso čiastočne spojili.
Na nástavci na plnenie klobás na mlynčeku naplňte črievka mäsovou zmesou a uväznite na jednom konci, dbajte na to, aby v črievkach neboli vzduchové bubliny.
Vyrobeňte jednotlivé kúsky klobás oddeľovaním a krútením do požadovanej veľkosti, pričom meníte smer krútenia, aby sa klobásy nerozvinuli.
Vypichnite špáradlom alebo tenkým ihličím množstvo malých dierok na každej klobáse, aby sa počas varenia nepretrhli.
Rýchlo opečte klobásy na vysokej teplote s olejom v liatinovej panvici, aby získali farbu, nie spálili sa.