German Sausage. German Rheinische Bratwurst from 1001 Greatest…
German Sausage. German Rheinische Bratwurst from 1001 Greatest Sausage Recipes.
#klobása#bravčové#korenie#grilovanie#Duncan Henry
Ingredients extracted via AI
2 kg bravčové plece2 vajce hnedé farmárskekôra z citrónakardamónmuškátový kvetzázvorbielokčierne koreniesoľ
Procedure generated via AI
Nakrájajte 2 kilogramy bravčovej krkovičky na menšie kúsky a mierne ich zmrazte, aby sa dali ľahšie zomlieť na mlynčeku s dierkami o veľkosti 6 mm.
Prelejte pripravené mäso cez mlynček na mleté mäso raz, aby ste získali rovnomerný mletý základ pre klobásu.
Pripravte si jeden až dva farmárske hnedé vajcia, oddelene si pripravte aj citrónovú kôru na dochutenie.
Primiešajte k mletému mäsu citrónovú kôru, vajcia a korenie podľa receptu: kardamóm, muškátový kvet, zázvor, biely korenie a soľ.
Dôkladne premiešajte zmes 2 až 4 minúty, aby sa bielkoviny aktivovali a zmes bola lepšie spojná, pričom nechajte zmes len mierne vlhkú bez pridania vody.
Napĺňajte bravčovú zmes do prírodných čriev s priemerom 29-32 mm, nezatvárajte príliš pevne, aby klobásy zostali vzdušné a mali správny 'snap'.
Po naplnení klobás urobte závity na požadovanú dĺžku, klobásy pritom jemne otáčajte.
Uložte párky do chladničky na noc, aby sa chute prepojili a klobásy stuhli.
Na druhý deň grilujte klobásy podľa potreby a podávajte ako chutnú raňajkovú alebo hlavnú jedlo.