German Bratwurst From Scratch | VuavaViva
Shop in 4+ stores
German Bratwurst From Scratch
Buy ingredients
Improve with AI
#klobásy
#bravčové
#domáce
#German BR worst
#Smoky Ribs BBQ
Ingredients extracted via AI
2268 g bravčové plece
1.8 % soľ
dusičnan sodný
2 vajce
smotana 10%
vodné črievko
0.25 ČL jedlá sóda
cibuľa
nemecká horčica
sala
Procedure generated via AI
Nakrájajte 5 libier bravčového pleca na kocky veľké na mlynček na mäso.
Odvážte soľ a pridajte 1,8 % soli k masu, pripojte tiež dusičnan sodný pre farbu a konzerváciu.
Dôkladne premiešajte soľ a dusičnan so surovinou, zabezpečte rovnomerné pokrytie mäsa.
Zakryte misku potravinárskou fóliou a nechajte v chladničke odležať 48 hodín.
Preložte mäso do mrazničky a ochlaďte na teplotu medzi 32 °F až 34 °F (0 °C až 1 °C).
Pomelte mäso dvakrát cez mlynček za použitia 1/4 palcového tvoju mlynčeka.
Premiestnite pomleté mäso do menšej misy a znova ho ochlaďte v mrazničke na 30 minút.
Pomelte mäso cez 4,5 mm sitko pre jemnejšiu štruktúru mletého mäsa.
Preneste ochladené mäso do mixéra, pridajte dve vajcia (približne jedno vajce na kilogram mäsa) a pridajte koreniny podľa receptu.
Pridajte smotanu s 10 % tuku ako tekutinu, premiešajte do spojenia zložiek.
more
Buy ingredients