🤤 The Chow Mein Masterclass (鷄肉炒麵)

Name: 🤤 The Chow Mein Masterclass (鷄肉炒麵)
Ingredients: 60 g cibuľa; 0.5 polovica červená cibuľa; zázvor; 2 stonka jarná cibuľa; mrkva; 150 g kapusta; 350 g kuracie stehno; 3 PL ústna omáčka; 3 ČL kukuricný škrob; 2.33 PL voda; 0.25 ČL biely čierne korenie; 2 PL svetlá sójová omáčka; 2 ČL tmavá sójová omáčka; 1 ČL cukor; 1 ČL kurací bujón v prášku; hrubé čínske rezance; 1 ČL sezamový olej; klíčky fazule; 2 PL olej

#kuracie#rezance#čínska kuchyňa#stir fry#Made With Lau

Ingredients extracted via AI

60 g cibuľa0.5 polovica červená cibuľazázvor2 stonka jarná cibuľamrkva150 g kapusta350 g kuracie stehno3 PL ústna omáčka3 ČL kukuricný škrob2.33 PL voda0.25 ČL biely čierne korenie2 PL svetlá sójová omáčka2 ČL tmavá sójová omáčka1 ČL cukor1 ČL kurací bujón v práškuhrubé čínske rezance1 ČL sezamový olejklíčky fazule2 PL olej

Procedure generated via AI

Nakrájajte zeleninu: polovicu červenej cibuľe na prúžky, 2 stonky zelenej cibule na asi 4 cm dlhé kúsky, mrkvu najprv na tenké plátky, potom na prúžky a kapustu na prúžky hrubé asi 1,3 cm.
Odstráňte kosť z kuracích stehien, ak sú kupované s kosťou, a nakrájajte na tenké prúžky v smere vlákien, aby sa zachovala štruktúra.
Marinujte kuracie mäso v 1 polievkovej lyžici ústrícovej omáčky, 3 čajových lyžičkách kukuričného škrobu, 2 polievkových lyžiciach vody a štipke bieleho korenia. Dobre premiešajte a nechajte nasýtiť.
Pripravte omáčku zmiešaním 2 polievkových lyžíc ústrícovej omáčky, 2 polievkových lyžíc svetlej sójovej omáčky, 2 čajových lyžičiek tmavej sójovej omáčky, 1 čajovej lyžičky cukru a 1 čajovej lyžičky kuracieho bujónu, potom premiešajte.
Vyberte hrubé čínske rezance (alebo alternatívy ako ramen alebo sušené vaječné rezance).
Nahrejte parný hrniec s perforovanou nádobou, vložte rezance a parte ich nad vriacou vodou po dobu 10-13 minút na vysokom ohni.
Po naparení vložte rezance do vriacej vody a varte ešte asi 5 minút, potom ich sceďte a rozdeľte paličkami, aby sa nelepili.
Rozohrejte wok alebo panvicu na vysoký plameň, pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja a kuracie prúžky, nechajte ich zhnednúť na jednej strane, potom premiešajte a opekajte približne 40-50 sekúnd, kuracie mäso vyberte.
Vo woku pridajte olej, opražte cibuľu do arómy, pridajte kapustu a spolu opražte 20-30 sekúnd, potom pridajte mrkvu a opražte ďalších 30 sekúnd, zeleninu vyberte.
Do woku pridajte olej, dajte rezance a nechajte ich na vysokom ohni opražiť asi 1 minútu, kým nezískajú zlatohnedú farbu, potom obráťte a opekajte ďalších 30-40 sekúnd, premiešajte paličkami alebo kliešťami.