This Is How You Cook The Perfect Beef Wellington

Name: This Is How You Cook The Perfect Beef Wellington
Ingredients: hovädzie filé; listové cesto; palacinky; hliva ustricová; šampiňóny; šalotka; whisky; prosciutto; maslo; vaječné bielka; vaječný žĺtok; hladká múka; vajce; soľ; mlieko; tymian; olivový olej; horčica dijonská; hroznový olej; mleté čierne korenie

#hovädzie filé#listové cesto#hliva ustricová#palacinky#Andy Cooks

Ingredients extracted via AI

hovädzie filélistové cestopalacinkyhliva ustricovášampiňónyšalotkawhiskyprosciuttomaslovaječné bielkavaječný žĺtokhladká múkavajcesoľmliekotymianolivový olejhorčica dijonskáhroznový olejmleté čierne korenie

Procedure generated via AI

Nakrájajte šalotky na jemno pripraviť duxelles z húb.
Na panvici na stredne nízkej teplote rozohrejte maslo a olivový olej, pridajte šalotky so štipkou soli a varte do priehľadnosti.
Pridajte jemne nakrájané huby, osolte, okoreňte a varte na strednej až nízkej teplote, aby sa odparila vlhkosť z húb.
Na prípravu palaciniek zmiešajte múku, vajcia, soľ a mlieko, nechajte cesto odpočívať 15 minút.
Na čistej nelepivej panvici na strednom ohni rozpustite kúsoček masla a upečte cca 4 palacinky, každú obracajte po cca 1,5 minúte.
Do doxelles pridajte whisky, dochuťte soľou a korením, nechajte vychladnúť na plechu.
Vysoko rozohrejte liatinovú panvicu, hovädzí filé potrejte olejom (najlepšie olej z hroznových jadierok), osolte zo všetkých strán vrátane koncov.
Filé prudko opečte z každej strany 1,5 až 2 minúty do peknej farby, následne potrite horčicou Dijon.
Na fóliu rozložte palacinky tak, aby sa mierne prekrývali a neprázdni boli žiadne miesta, na ne položte plátky prosciutta rovnomerne rozmiestnené.
Na prosciutto naneste rovnomernú vrstvu podhubového duxelles, podobne ako pri rolovaní sushi.