Beef Wellington Like Gordon Ramsay's

Name: Beef Wellington Like Gordon Ramsay's
Ingredients: hovädzie mäso; mushrooms; 2 šalotky; 2 strúčik cesnak; olivový olej; soľ; tymian; bobkový list; červené víno; 2 Šálka múka; 2 PL krupicový cukor; soľ; 4 vajcia; 3 Šálka plnotučné mlieko; maslo; horčičné semienka; biely ocot; biele víno; celý badian; biely korenie; cibuľa; prosciutto; puff pastry; vajcový žĺtok; voda; maslo; kurací vývar; morkové kosti; stelová zeler; mrkva

#hovädzie#Wellington#huby#šťavnaté#Nick DiGiovanni

Ingredients extracted via AI

hovädzie mäsomushrooms2 šalotky2 strúčik cesnakolivový olejsoľtymianbobkový listčervené víno2 Šálka múka2 PL krupicový cukorsoľ4 vajcia3 Šálka plnotučné mliekomaslohorčičné semienkabiely ocotbiele vínocelý badianbiely koreniecibuľaprosciuttopuff pastryvajcový žĺtokvodamaslokurací vývarmorkové kostistelová zelermrkvaparmezánová kôračierne koreniepažítka

Procedure generated via AI

Pripravte hovädzí filet Wagyu, odstráňte tuk a striebornú blanu a nakrájajte ho na rovnomerný kus vhodný na Beef Wellington.
Pripravte duxelles nasekaním rôznych druhov húb na veľmi jemno.
Nasekajte dve stredne veľké šalotky a niekoľko strúčikov cesnaku. Cesnak jednoducho olúpte protresením v pohári a pretlačte cez cesnakový lis priamo do misy.
Vo stredne veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom plameni, pridajte cesnak, šalotky a štipku soli, miešajte, aby sa suroviny nepálili a zosklovatenili.
Pridajte nasekané huby, čerstvý tymián a bobkový list a smažte 5 až 7 minút, kým huby nepustia šťavu a zmäknú, potom pridajte trochu červeného vína a nechajte odpariť.
Odstráňte bobkové listy, dochuťte soľou a čiernym korením a hubovú zmes nechajte dobre vysušiť, aby nedochádzalo k úniku vlhkosti z Beef Wellington pri pečení.
Pripravte palacinky zmiešaním hladkej múky, cukru, soli, vajec a pomaly prilejte mlieko, miešajte do hladkého cesta.
Na panvici roztopte maslo a pripravte palacinky zo zmesi, každú pečte približne 2 minúty z jednej strany a potom otočte a dopečte ďalšiu minútu, až kým nie sú zlatohnedé. Pripravte ich 4–5.
Pripravte domácu horčicu deň vopred, namočte žlté a hnedé horčičné semienka spolu s bielym octom, bielym vínom, korením a soľou a nechajte stáť v chladničke, potom ju rozmixujte na hladkú pastu pred použitím.
Na predohrievanú panvicu pridajte olej s vysokým bodom dymenia a z každej strany opečte hovädzí filet 1,5 minúty na stredne vysokom ohni, aby sa vytvorila kôrka, filet mierne ochuťte soľou a korením.