Pripravte si z 4 šálok smotany na šľahanie a pridajte do nej jeden rozpolený vanilkový struk, ktorý ostrým nožom narežte a stlačte, aby sa uvoľnili vanilkové semienka, potom celý struk vložte do smotany.
Do smotany pridajte 3/4 šálky kryštálového cukru a zmes priveďte takmer do varu, kým sa na povrchu nevytvoria malé bublinky.
Pripravte si 7 čerstvých žĺtkov a postupne do nich za stáleho miešania pridávajte trochu horúcej smotany, aby ste ich temperovali a predišli tak ich zrazeniu.
Zmes preceďte cez sitko do nádoby na ľahšie nalievanie, aby ste odstránili stopy vanilkového struku.
Pripravený krém nalejte rovnomerne do 6 oválnych formičiek na crème brûlée, ktoré umiestnite do plytkej panvice.
Do panvice nalejte vriacu vodu tak, aby dosahovala do polovice výšky formičiek, a pripravte tak kúpeľ vo vodnom kúpeli (bain-marie).
Pečte crème brûlée v rúre predhriatej na 150 °C (300 °F) po dobu 40 minút, až kým zmes nestuhne, ale na povrchu sa ešte jemne trasie.
Po upečení vyberte formičky z vodného kúpeľa a nechajte ich vychladnúť na mriežke.
Nechajte crème brûlée chladiť najmenej 4 hodiny alebo ideálne cez noc.
Tesne pred podávaním posypte povrch každého crème brûlée tenkou vrstvou kryštálového cukru.