Silky Smooth NO WATERBATH Crème Brûlée

Name: Silky Smooth NO WATERBATH Crème Brûlée
Ingredients: 1200 g smotana na šľahanie; vanilkový struk; vanilkový extrakt; 160 g cukor; 2 g soľ; 10 vajce; 30 g cukor trstinový

#crème brûlée#vanilka#smotana#vajcia#Brian Lagerstrom

Ingredients extracted via AI

1200 g smotana na šľahanievanilkový strukvanilkový extrakt160 g cukor2 g soľ10 vajce30 g cukor trstinový

Procedure generated via AI

Do širokého hrnca nalejte 1200 gramov smotany na šľahanie a pridajte vnútro aj struk z čerstvého madagaskarského vanilkového struku.
Položte hrniec na stredný plameň a nahrejte smotanu na približne 65 °C (150 °F), aby sa vonné látky z vanilky uvoľnili, ale smotana neprevarila.
Nechajte vanilkovú smotanu lúhovať 10 minút mimo ohňa.
Do stredne veľkej misy zmiešajte 160 gramov cukru a 2 gramy soli.
Rozbite 10 veľkých vajec a oddelte žĺtky od bielkov, bielka odložte bokom.
Žĺtky, cukor a soľ metličkou dôkladne premiešajte.
Približne polovicu vanilkovej smotany preceďte cez jemné sitko na žĺtky a dobre premiešajte, aby ste ich temperovali.
Prilejte zvyšok smotany a znovu premiešajte.
Celú zmes ešte raz preceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili prípadné zrazeniny žĺtkov.
Nalejte pripravený krém do štyroch keramických misiek (ramekinov) cca do výšky okraja.