How to Make a Delicious Crab Cake | Chef Jean-Pierre

Name: How to Make a Delicious Crab Cake | Chef Jean-Pierre
Ingredients: 450 g krabie mäso; krevetky; mušle; ryba; panko; pražený cesnak soľ; mediteránska soľ; bylinky; 250 g losos; 2 vajcový žĺtok; 2 vajcový bielok; cesnak; kôpor; koriander; petržlen; tarragon; svetlozelená paprika; pepperc; majonéza; kyslá smotana; horčica s horčičnými semienkami; sriracha; olej na vyprážanie; rukola; mikrozelenina

#krabie koláče#morské plody#panko#Chef Jean-Pierre#bylinky

Ingredients extracted via AI

450 g krabie mäsokrevetkymušlerybapankopražený cesnak soľmediteránska soľbylinky250 g losos2 vajcový žĺtok2 vajcový bielokcesnakkôporkorianderpetržlentarragonsvetlozelená paprikapeppercmajonézakyslá smotanahorčica s horčičnými semienkamisrirachaolej na vyprážanierukolamikrozelenina

Procedure generated via AI

Pripravte si panko strúhanku, ktorú môžete mierne zomlieť, aby bola jemnejšia a vytvorila peknú chrumkavú kôrku.
Pripravte si pečenú cesnakovú soľ (mediterránsku soľ s cesnakom), pridajte sušené bylinky podľa chuti, tekže len veľmi málo, pretože panko už má svoj vlastný jemný chuťový základ.
Na prípravu spojiva pripravte mousse z lososa (alebo iných morských plodov ako krevety či krab) – zmiešajte približne pol libry lososa, dva žĺtky, dva bielky, nakrájaný cesnak a bylinky (kôpor, koriander alebo petržlen). Všetko rozmixujte dohladka, aby ste získali hladkú konzistenciu mousse.
Do pripraveného mousse jemne vmiešajte krabie mäso (napríklad jumbo lump krab z konzervy), aby sa krabie kusy nerozpadli a zostali pekne celistvé.
Pridajte nakrájanú malú kocku papriky a trochu petržlenu na farbu a chuť, potom všetko veľmi jemne a opatrne premiešajte, aby ste nepoškodili krabie kúsky.
Pripravte si formičku z približne 3/4 palca hrubého kúsku potrubia, alebo iného kruhového tvaru, ktorý slúži na tvarovanie krabieho koláča.
Formičku najprv obalte v pripravených panko strúhankách, potom do nej vložte zmes krabieho mäsa s mousse a paprikou, formujte koláče tým, že ich jemne zaobľujete, aby dobre držali tvar.
Koláče obalte zo všetkých strán v panko strúhanke, jemne ich pritlačte a formujte guľaté alebo ploché tvary podľa želania.
Pripravené krabie koláče vložte na 15-20 minút do chladničky, aby stuhli a lepšie držali tvar.
Na smaženie používajte cesnakový olivový olej rozohriaty na 185 °C (365 °F). Koláče smažte z oboch strán do zlatohneda, bez zbytočného manipulovania, aby sa dobre zatiahli.