Classic Reuben Sandwich Recipe | Smoked Pastrami

Name: Classic Reuben Sandwich Recipe | Smoked Pastrami
Ingredients: 1800 g hovädzie brisketo; 3 kvarty voda; 1 Šálka soľ kóšer; 0.25 Šálka rôsol dopečený prášok; biely cukor; hnedý cukor; med; 5 PL nakladacie korenie; celý koriander; horčičné semienka; oregano; cesnak; korenie čierne; údená paprika; dubové drevo; jablkové drevo; čerešňové drevo; čerešňové hobliny; ražový chlieb; provolone syr; kyslá kapusta

#hovädzie brisketo#slanina#údené mäso#sendvič#Cowboy Kent Rollins

Ingredients extracted via AI

1800 g hovädzie brisketo3 kvarty voda1 Šálka soľ kóšer0.25 Šálka rôsol dopečený prášokbiely cukorhnedý cukormed5 PL nakladacie koreniecelý korianderhorčičné semienkaoreganocesnakkorenie čierneúdená paprikadubové drevojablkové drevočerešňové drevočerešňové hoblinyražový chliebprovolone syrkyslá kapusta

Procedure generated via AI

Navštívte mäsiarstvo a kúpte plochý brisket s hmotnosťou okolo štyroch libier.
Pripravte si veľký hrniec na sporáku a nalejte doň tri kvartále vody.
Pridajte jednu šálku kuchynskej soli Morton kosher salt, menej než jednu štvrtinu šálky ružovej soli na nakladanie, biely cukor, hnedý cukor, med a asi päť polievkových lyžíc koreniacej zmesi na nakladanie.
Pridajte celé koriandrové semená, horčičné semená, oregano a cesnak.
Zmes na sporáku zahrejte na stredne vysokú teplotu a miešajte, kým nezačne vrieť, potom odstavte a nechajte vychladnúť 10 až 15 minút.
Pridajte do vychladenej slaniny tri kvartále ľadovej vody, aby sa zmes ochladila pred vložením brisketu.
Vložte brisket do ochladenej slaniny, pridajte ďalší ľad, zakryte a nechajte v chladničke na päť dní, pričom každý deň brisket otočte pomocou klieští.
Po piatich dňoch brisket vyberte, dôkladne opláchnite, osušte papierovými utierkami a položte na plech.
Pripravte si koreniacu zmes z koriandra, čierneho korenia, hnedého cukru a údenej papriky, dobre ju premiešajte a potrite brisket zo všetkých strán.
Nechajte brisket na kuchynskom pulte asi jednu až jednu a pol hodiny, aby dosiahol izbovú teplotu.