The Perfect Philly Cheesesteak At Home (2 Ways)

Name: The Perfect Philly Cheesesteak At Home (2 Ways)
Ingredients: chlieb; sezamové semienka; 950 g pšeničná múka; 20 g morská soľ; 12 g kryštálový cukor; 589 g voda; 3 g suché droždie; 50 g extra panenský olivový olej; zelená paprika; 1814 g hovädzie mäso bez kosti; 907 g sviečková bez kosti; 1361 g krátke rebrá s kosťou; 3 cibuľa sladká; 118 ml rastlinný olej; 118 ml hovädzí loj; čierne korenie; 3 plátok provolone syr; 240 ml majonéza; 4 strúčik cesnak; horčica; 227 g šampiňóny ostrigové; 2 PL maslo; vyprážaný cesnak; vyprážaný šalvia; 120 ml majonéza; 60 ml cholula omáčka; 45 ml sriracha omáčka; 2 ČL cesnakový prášok; 1 švajčiarsky syr; 2 plátok údený gouda syr

#cheesesteak#domáci chlieb#hovädzie mäso#karamelizovaná cibuľa#Joshua Weissman

Ingredients extracted via AI

chliebsezamové semienka950 g pšeničná múka20 g morská soľ12 g kryštálový cukor589 g voda3 g suché droždie50 g extra panenský olivový olejzelená paprika1814 g hovädzie mäso bez kosti907 g sviečková bez kosti1361 g krátke rebrá s kosťou3 cibuľa sladká118 ml rastlinný olej118 ml hovädzí lojčierne korenie3 plátok provolone syr240 ml majonéza4 strúčik cesnakhorčica227 g šampiňóny ostrigové2 PL maslovyprážaný cesnakvyprážaný šalvia120 ml majonéza60 ml cholula omáčka45 ml sriracha omáčka2 ČL cesnakový prášok1 švajčiarsky syr2 plátok údený gouda syr

Procedure generated via AI

Pripravte cesto na žemle zmiešaním 950 g múky na chlieb, 20 g jemnej morskej soli a 12 g kryštálového cukru v veľkej mise.
Zohrejte 589 g vody na približne 37 °C, pridajte 3 g suchého droždia a dôkladne premiešajte.
Do múčnej zmesi pridajte 50 g extra panenského olivového oleja a potom pridajte drožďovú zmes.
Ručne miešajte, kým nevznikne lepivé, hrubé cesto, prikryte fóliou a nechajte odpočívať pri izbovej teplote 15 minút.
Cesto vyklopte, rýchlo prehnette technikou "zápästie a sklopenie" asi minútu, prikryte a nechajte ďalších 15 minút odpočívať.
Proces zopakujte ešte raz, cesto vyváľajte do hladkej guľôčky, položte na mierne naolejovanú pracovnú plochu, prikryte miskou alebo fóliou a nechajte kysnúť 45 minút až 1 hodinu.
Rozdelte cesto na štyri rovnaké kúsky po približne 400 g, každý z nich formujte do hladkého valca tak, že všetky okraje spojíte v strede a valec otočíte spojom nadol.
Uložte valce do jemne naolejovaných nádob a nechajte v chladničke kysnúť 1 až 4 dni.
Cesto vyberte z chladničky a nechajte pri izbovej teplote stáť 3 hodiny.
Pripravené cesto mierne pomúčte ryžovou alebo všestrannou múkou, jemne rozvaľkajte na malý obdĺžnik, preložte na polovicu a zopakujte, potom cesto štíhlo vyvaľkajte do dĺžky 30 cm.