Pridajte soľ a extra panenský olivový olej a dobre premiešajte.
Nechajte cesto kysnúť prikryté na teplom mieste, napríklad vedľa sporáka alebo v mierne vyhriatej rúre, aspoň 24 hodín, ideálne cez noc v chladničke.
Vyberte cesto z chladničky a nechajte ho približne hodinu až hodinu a pol pri izbovej teplote.
Potrite plech extra panenským olivovým olejom a vložte cesto, potom ho nechajte na plechu kysnúť ďalších 30 minút.
Cesto na plechu jemne poklepte, natiahnite a preložte, potom opäť nechajte kysnúť 30 minút.
Nakrájajte alebo roztlačte celé olúpané paradajky, ale uistite sa, že v nich nie je prebytočná voda, vysoľte a pridajte sušený oregano a extra panenský olivový olej.
Prstami namazanými extra panenským olivovým olejom rovnomerne rozotrite paradajkovú zmes na cesto.
Pečte pizzu v rúre približne 20 minút, kým nie je nadýchaná a zlatistá.