O is for Osso Buco | VuavaViva
Shop in 4+ stores
O is for Osso Buco
Buy ingredients
Improve with AI
#hovädzie
#osso buco
#dusenie
#víno
#TriggTube
Ingredients extracted via AI
1 ks hovädzie holeně
múka
soľ
čierne korenie
červené víno
cesnak
bobkový list
tymian
drvené paradajky
hovädzí vývar
maslo
Procedure generated via AI
Obalte hovädzie stehná vo zmesi múky, soli a korenia a na vonkajšej membráne urobte dve až tri zárezy, aby sa počas varenia nezvlnili.
Môžete ich zviazať, ale zárezy sú lepšie na zabránenie skrútenia.
Osmažte stehná do zlatohneda.
Déglazujte panvicu červeným vínom a zredukujte šťavu, ktorú si odložte bokom.
Orestujte zeleninu do mäkka, pridajte cesnak, bobkový list, tymian a drvené paradajky.
Vráťte stehná do hrnca, pridajte vínovú redukciu a hovädzí vývar.
Dusíme 2 až 4 hodiny, kým bude tradičný osso buco hotový.
Pre zvýraznenie chuti preceďte omáčku a pokračujte v dusení stehná odkryté, kým omáčka nezhrubne.
Nechajte stehná odpočívať, potom omáčku znovu preceďte a vmiešajte do nej maslo pre vytvorenie finálnej glazúry.
Buy ingredients