Nakrájajte kvalitné teľacie mäso, ideálne na plátky z nôh alebo zo stehna, ktoré sú mäkké a chutné.
Pripravte si sušenú šalviu a jemne ju posekajte, aby neprekážala pri jedení.
Na každý plátok mäsa položte posekanú šalviu a potom plátok horskej šunky, ktorá dodá jedlu výraznejšiu chuť.
Pomocou špáradla pevne zviažte mäso spolu so šunkou.
Nasypte trochu múky a premiešajte, aby nevznikli hrudky, vytvorte si tak krém na lepšie dusenie mäsa (môžete manu vynechať, ak máte intoleranciu na lepok).
Nalejte trochu extra panenského olivového oleja na panvicu, pridajte maslo, ktoré spolu s múkou vytvorí chutnú krémovú omáčku.
Na panvicu položte pripravené plátky mäsa a pridajte trochu múky na vytvorenie ďalšej krémy.
Prilejte suché biele víno, aby jedlo nezostalo príliš sladké.
Dusíme mäso podľa hrúbky a typu mäsa, čas varenia upravte podľa potreby, kontrolujte vizuálne aj podľa chuti.
Podávajte tradične s jemne nakrájanou kapustou dusenou s feniklom a octom, prípadne s jedlami ako sú zemiaky, čakanka alebo fazuľa, vyhýbajte sa paradajkám, ktoré sa nehodia k tejto receptúre.