This Sicilian Street Food Is 1000 Years Old - Arancini

Name: This Sicilian Street Food Is 1000 Years Old - Arancini
Ingredients: 4 PL olivový olej; 1 ks cibuľa; soľ; šafran; kurací vývar; muškátový orech; čierne korenie; ryža Arborio; parmezán; mrkva; zeler; mleté hovädzie mäso; mleté bravčové mäso; drvené paradajky; biele suché víno; hrach; baklažán; cesnak; bazalka; pistácie; mortadella; mozzarella s nízkym obsahom vlhkosti; ricotta; hladká múka; strúhanka; olivový olej na vyprážanie

#Arancini#recept#ryža#vyprážanie#Andy Cooks

Ingredients extracted via AI

4 PL olivový olej1 ks cibuľasoľšafrankurací vývarmuškátový orechčierne korenieryža Arborioparmezánmrkvazelermleté hovädzie mäsomleté bravčové mäsodrvené paradajkybiele suché vínohrachbaklažáncesnakbazalkapistáciemortadellamozzarella s nízkym obsahom vlhkostiricottahladká múkastrúhankaolivový olej na vyprážanie

Procedure generated via AI

Do hrnca pridajte 4 až 5 polievkových lyžíc olivového oleja a zapnite sporák.
Pridajte jednu nakrájanú cibuľu a štipku soli a pomaly orestujte cibulu jednu až dve minúty, aby zmäkla, ale nezhnedla.
Namelte šafran spolu so štipkou soli v moźdži tak, aby ste získali šafranovú soľ a odložte bokom.
Pridajte kurací vývar a priveďte ho do varu.
Pridajte pripravený šafran, muškátový orech a korenie a premiešajte.
Pridajte neoplachovanú ryžu Arborio a za občasného miešania priveďte k varu.
Znížte teplotu na najnižšiu a prikryte pokrievkou, ryžu varte približne 25 až 30 minút, kým nie je mäkká.
Po uvarení ryže odstavte z ohňa a primiešajte parmezán, nechajte rozpustiť.
Rozložte ryžu na veľký plochý plech, urobte do nej ryhu pre rýchlejšie chladenie a nechajte úplne vychladnúť 30 až 40 minút pri izbovej teplote, potom ju nechajte v chladničke aspoň dve hodiny vychladnúť.
Na prípravu ragú na oleji orestujte nakrájané mrkvy, cibuľu a zeler s trochou soli asi 8 až 10 minút bez farbenia, len kým nezmäknú.