Arancini | Basics with Babish

Name: Arancini | Basics with Babish
Ingredients: 5 Šálka kuracie vývar; 4 PL maslo; 2 Šálka ryža arborio; 0.5 SM cibuľa; 1 rib zeler; 2 SM mrkva; 2 PL olivový olej; 450 g mleté bravčové mäso; 0.5 ČL muškátový oriešok; 1 list bobkový list; 3 PL paradajkový pretlak; 400 g paradajky drvené; 400 g voda; 1 SM baklažán; 0.5 Šálka bazalka čerstvá; 60 g ricotta salata; 3 PL múka; 1 Šálka plnotučné mlieko; soľ košer; 100 g šunka; 100 g mozzarella nízkotučná; vajce; strúhanka; panko strúhanka; rastlinný olej na vyprážanie

#arancini#ryža#bravčové mäso#baklažán#Binging with Babish

Ingredients extracted via AI

5 Šálka kuracie vývar4 PL maslo2 Šálka ryža arborio0.5 SM cibuľa1 rib zeler2 SM mrkva2 PL olivový olej450 g mleté bravčové mäso0.5 ČL muškátový oriešok1 list bobkový list3 PL paradajkový pretlak400 g paradajky drvené400 g voda1 SM baklažán0.5 Šálka bazalka čerstvá60 g ricotta salata3 PL múka1 Šálka plnotučné mliekosoľ košer100 g šunka100 g mozzarella nízkotučnávajcestrúhankapanko strúhankarastlinný olej na vyprážanie

Procedure generated via AI

Zmiešajte päť šálok ľahkého kuracieho vývaru so štyrmi lyžicami masla vo veľkom hrnci a priveďte do varu.
Pridajte dve šálky arborio ryže, premiešajte, prikryte pokrievkou bez otvorov a varte bez miešania, kým ryža nebude uvarená, približne podľa potreby.
Nechajte ryžu prikrytú ešte asi 10 minút dusiť, potom ju rozprestrite na plech s okrajom a nechajte vychladnúť najskôr na izbovú teplotu, potom prikryté fóliou odložte do chladničky na noc.
Na prípravu mäsitej náplne osmažte na dvoch lyžiciach olivového oleja pol malé nasekanej cibule, jednu až dve stonky zeleru a niekoľko malých nastrúhaných mrkiev, kým nezmäknú.
Pridajte jednu libru mletého bravčového mäsa do stredu panvice, rozdrvte a opekajte na stredne vysokom ohni, až kým mäso nebude bez ružovej farby.
Prisypte pol čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška, malý bobkový list a tri lyžice paradajkového pretlaku, krátko opekajte 1 až 3 minúty, kým sa pretlak neprilepí na dno panvice.
Pridajte 14 uncovú konzervu drvených paradajok a rovnaké množstvo vody, priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi hodinu, až kým sa ragu nezredukuje a nezhustne.
Nechajte ragú vychladnúť na izbovú teplotu, možno ho aj na noc schlaďte v chladničke.
Na prípravu alla Norma náplne osmažte na dvoch lyžiciach oleja jeden malý ošúpaný a nakrájaný baklažán 3 až 5 minút, kým nezhnedne a nezačne sa tvoriť pripečenina.
Odložte baklažán nabok, do príliš horúcej panvice pridajte 14 uncovú konzervu drvených paradajok, znížte teplotu a zoškrabte pripečeniny z dna panvice.