GELATO MASTERCLASS: Make the best Italian ice cream AT HOME!

Name: GELATO MASTERCLASS: Make the best Italian ice cream AT HOME!
Ingredients: 2.25 Šálka plnotučné mlieko; 0.75 Šálka smotana na šľahanie; 0.75 Šálka kryštálový cukor; 2 PL kukuricný škrob; 1 žĺtok; 3 Šálka čučoriedky; 0.25 Šálka javorový sirup; 2 PL citrónová štava; 1.5 Šálka nesolené pistácie bez škrupiny; 0.67 Šálka kryštálový cukor; 0.5 Šálka plnotučné mlieko; 0.5 Šálka tmavé kakao v prášku; 100 g horká čokoláda; kokosová smotana; 1 Šálka pasíónové pyré; 1 Šálka mangové pyré

#gelato#recept#pistácie#čučoriedky#Food Nouveau / Marie Asselin

Ingredients extracted via AI

2.25 Šálka plnotučné mlieko0.75 Šálka smotana na šľahanie0.75 Šálka kryštálový cukor2 PL kukuricný škrob1 žĺtok3 Šálka čučoriedky0.25 Šálka javorový sirup2 PL citrónová štava1.5 Šálka nesolené pistácie bez škrupiny0.67 Šálka kryštálový cukor0.5 Šálka plnotučné mlieko0.5 Šálka tmavé kakao v prášku100 g horká čokoládakokosová smotana1 Šálka pasíónové pyré1 Šálka mangové pyré

Procedure generated via AI

Pripravte si základ gelata sicílskeho štýlu: zahrejte 1 a 1/4 šálky plnotučného mlieka a 3/4 šálky smotany s 35% tukom v stredne veľkom hrnci na strednej teplote, kým nezačnú tvoriť malé bublinky okolo okraja, ale neprivádzajte do varu.
V mise zmiešajte zvyšné mlieko, 3/4 šálky cukru a 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu a miešajte metličkou, kým sa škrob nerozpustí.
Pomaly vmiešajte kukuričný škrob a mliečnu zmes do horúceho mlieka so smotanou za stáleho miešania, znížte teplotu a nechajte jemne variť 6-8 minút, kým zmes nezhustne a neobalí lyžicu.
V miske rozšľahajte 1 žĺtok do svetlejšej farby, potom po trochu pridávajte horúcu zmes, stále miešajte, aby sa žĺtok pomaly zohrial a neskrútil sa.
Zmes s rozšľahaným žĺtkom prelejte späť do hrnca a dobre premiešajte, môžete ešte trochu šľahať, aby neboli hrudky, a nechajte vychladnúť.
Základ gelata nechajte úplne vychladnúť v chladničke, ideálne cez noc.
Na prípravu ovocného gelata pripravte ovocné pyré zo 3 šálok čerstvých alebo mrazených čučoriedok, 1/4 šálky javorového sirupu a 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy, ktoré varte v hrnci na strednom ohni asi 10 minút, kým ovocie nezmäkne a sirup nezhustne.
Vychladené ovocné pyré rozmixujte do hladka a vmiešajte do vychladnutého základného gelata.
Zmes prelejte do zmrzlinovača a miešajte 20-25 minút, až kým gelato nebude husté a krémové.
Na prípravu pistáciového gelata rozvarte 1 a 1/2 šálky nepražených solí nesolených pistácií vo vriacej vode 2 minúty, potom ich ochlaďte, osušte a olúpte.