kuracie mäsosoľzázvorcesnakjarná cibuľkavodahydinový vývarhydinový tukarachidový olej6 čili papričkylimetková šťava600 g jasmínová ryžašalotkasezamový olejkorianderuhorkacukor0.5 ČL monosodný glutamát
Procedure generated via AI
Vyberte kvalitné kurča, ideálne väčšie na 4-6 osôb, a dobre ho osoľte zvonka aj zvnútra, aby sa koža napjala a zosvetlela.
Pripravte si ochucovadlá na vývar: zázvor rozkrojený na polovicu, cesnak a jarnú cibuľku rozdelenú na hornú časť na vývar a spodnú časť na zelenú omáčku.
Zázvor a cesnak jemne rozdrvte v mažiari, aby sa uvolnili oleje, bez úplného rozomletia.
Do veľkého hrnca s vodou vložte zázvor, cesnak, jarnú cibuľku (hornú časť) a prípadne pridajte pol čajovej lyžičky MSG a niekoľko kuracích krídel na zvýraznenie chuti.
Na strednom ohni nechajte vodu zohrievať tak, aby z nej len jemne stúpal dym, nechajte ju nevariť sa prudko.
Odstráňte zo kurčaťa prebytočný tuk a uchovajte ho na pozdějšie použitie.
Kurča prepichnite pod krídlami pomocou háku na hydinu, aby sa uľahčilo varenie a nechajte ho ponoriť do horúcej vody na pošírovanie, naplňte dutinu vodou a trikrát ho úplne ponorte.
Kurča zaveste do hrnca tak, aby sa nedotýkalo dna, a po 20 minútach ho otočte; varte približne 42-45 minút, kým nebude úplne uvarené.
Medzitým rozpustite zhromaždený kurací tuk na nízkej teplote v samostatnom hrnci, môžete ho doplniť arašidovým olejom alebo iným tukom na zvýšenie množstva.
Pripravte zelenú omáčku: na jemno nastrúhajte zázvor, nasekajte jarnú cibuľku, pridajte čajovú lyžičku soli a pol čajovej lyžičky cukru, všetko dobre rozdrvte v mažiari do pasty, a potom vmiešajte 2 polievkové lyžice horúceho kuracieho tuku.