Easy Chinese BBQ Pork Steamed Buns (Bao)

Name: Easy Chinese BBQ Pork Steamed Buns (Bao)
Ingredients: 6 g suché droždie; 236 ml vlažná voda; 381 g chlebová múka; 78 g kukuricný škrob; 70 g kryštálový cukor; 12 g jemná morská soľ; 28 g nesolené maslo; 28 g bravčový tuk; 320 g bravčová barbecue; 30 ml cooking oil; 2 vajíčka šalotka; 8 g kryštálový cukor; 30 ml ústřicová omáčka; 22 ml tmavá sójová omáčka; pálivá fazuľová omáčka; 118 ml voda; 19 g univerzálna múka

#bao#droždie#bravčové mäso#parenie#Joshua Weissman

Ingredients extracted via AI

6 g suché droždie236 ml vlažná voda381 g chlebová múka78 g kukuricný škrob70 g kryštálový cukor12 g jemná morská soľ28 g nesolené maslo28 g bravčový tuk320 g bravčová barbecue30 ml cooking oil2 vajíčka šalotka8 g kryštálový cukor30 ml ústřicová omáčka22 ml tmavá sójová omáčkapálivá fazuľová omáčka118 ml voda19 g univerzálna múka

Procedure generated via AI

Zmiešajte 2 čajové lyžičky alebo 6 gramov instantného droždia s 1 šálkou alebo 236 mililitrami vlažnej vody (okolo 36 °C) a nechajte stáť 10 minút.
Zmiešajte 2 a pol šálky alebo 381 gramov chlebovej múky, pol šálky alebo 78 gramov kukuričného škrobu, 5 polievkových lyžíc alebo 70 gramov kryštálového cukru a 2 čajové lyžičky alebo 12 gramov jemnej morskej soli v miske.
Pripojte misku k mixéru s hákom na cesto, začnite miesiť pri nízkej rýchlosti a postupne pridávajte drožďovú vodu.
Miešajte pri nízkej rýchlosti, kým nevznikne lepivé cesto, a v prípade potreby pridávajte po lyžiciach vodu, až kým sa cesto nespojí.
Zvýšte rýchlosť na stredne nízku a miešajte 2 minúty, potom postupne pridávajte 2 polievkové lyžice alebo 28 gramov zmäknutého nesoleného masla alebo bravčovej masti a pokračujte v miesení, pričom stierajte steny misy.
Miešajte cesto na stredne nízkej rýchlosti 8 až 10 minút, kým nie je hladké a elastické.
Vyklopte cesto na pomúčenú dosku, ľahko ho vyformujte do guľôčky a vložte do vymazanej misy, prikryte vlhkou utierkou a nechajte kysnúť približne 1,5 hodiny alebo kým nezdvojnásobí objem.
Nakrájajte 2 šálky alebo 320 gramov čínskeho grilovaného bravčového mäsa (char siu) na malé kúsky.
Na stredne vysokom ohni rozohrejte 2 polievkové lyžice alebo 30 ml oleja a opražte 2 najemno nakrájané šalotky do priesvitna.
Pridajte 2 čajové lyžičky alebo 8 gramov cukru, 2 polievkové lyžice alebo 30 ml ústricovej omáčky a 1 a pol polievkovej lyžice alebo 22 ml tmavej sójovej omáčky, prípadne aj chilli fazuľovú omáčku (voliteľné) a premiešajte.