Zmiešajte hladnú vodu s hladkou múkou a štipkou soli, kým nezmiznú suché miesta, a nechajte cesto odpočívať 10 minút.
Medzitým pripravte plnku tým, že všetky ingrediencie spolu rýchlo orestujete na panvici, nechajte kapustu chrumkavú a plnku dochuťte.
Zeleninu preosejte do kuchynského robota a pulzujte niekoľkokrát, aby vznikla hrubšia zmes, ktorá drží pokope.
Cesto znovu premiesite a rozvaľkáte na dlhý pás, ktorý následne rozdelíte na menšie kúsky.
Každý kus cesta vyvaľkajte na placku, najlepšie po jednom a ostatné zakryte, aby nevyschli.
Ak chcete cesto uložiť, potrite ho kukuričným škrobom z oboch strán, nie múkou, a zabalené zmrazte; lepšie je však použiť ho hneď v deň prípravy.
Na každý kus cesta dajte plnku, pevne zatvorte a stlačte, aby ste vytlačili vzduch, vytvorte záhyby podľa potreby.
Dumplings varte vo vriacej vode, nevkladajte ich príliš veľa naraz, varte, kým nevyplávajú na povrch, a nechajte ich ešte 1-2 minúty vo vode pred vybratím.
Podávajte so zmesou sójovej omáčky, čierneho čínskeho octu, cukru, korenia, praženého sezamového oleja a podľa chuti aj s chilli olejom, ozdobené praženými sezamovými semienkami a koriandrom.