3 h 15 min176.4 kcal24 adag

100% Teljes kiőrlésű búzakenyér

Name: 100% Teljes kiőrlésű búzakenyér
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 24
Ingredients: 2 3/4 CUP forró víz; 1/3 CUP olívaolaj; 1/3 CUP méz; 2 CUP melasz; 1 TEASPOON só; 7 1/2 CUP teljes kiőrlésű búzaliszt; 2 TEASPOON száraz aktív élesztő

#kenyerek#ebéd/uzsonna#alacsony koleszterin#egészséges#konyhagép

Ha szereted a puha barna kenyeret, ez a recept neked való. Nincs benne fehér liszt, csak 100% teljes kiőrlésű búzaliszt – én saját magam őrlöm. Ez a kenyér nem nehéz, mint sok teljes kiőrlésű változat, ha mégis, túl sok lisztet tettél és túl kemény lett a tészta. Ha túl lapos és nem áll meg, adj hozzá még lisztet! Általában 6 és fél - 7 csészényi liszt az adag. Ez a családi recept már régóta velünk van, és most, hogy erősebb tésztakeverő gépeink vannak, sokkal többet sütünk, kézi dagasztás nélkül.

Hozzávalók

2 3/4 CUP forró víz1/3 CUP olívaolaj1/3 CUP méz2 CUP melasz1 TEASPOON só7 1/2 CUP teljes kiőrlésű búzaliszt2 TEASPOON száraz aktív élesztő

Eljárás

Tedd az első öt hozzávalót egy tálba, és keverd össze.
Adj hozzá 2 csésze 100%-os teljes kiőrlésű búzalisztet, hogy lehűtsd a vizet és meleg tésztát kapj. Keverd el, majd add hozzá a 2 evőkanál száraz aktív élesztőt. Ha nem vagy biztos az élesztő állapotában, először futtasd fel egy kis meleg vízben.
Ezután adagold hozzá a 4 csésze 100%-os teljes kiőrlésű búzalisztet.
Keverd addig, amíg a tészta állaga viszonylag egyenletes nem lesz. Ezután lassan, fél csészénként adagold a lisztet, amíg a tészta már nem ragad a tál oldalára. A tészta legyen enyhén ragacsos tapintású. A titok, hogy minimális liszttel olyan állagot érj el, ami megáll önmagában, így a kenyér könnyű és levegős lesz. Valószínűleg 6 és fél csészére lesz szükség, de semmiképp se lépd túl a 7 és fél csészét teljes kiőrlésű búzalisztből. Ha szeretnéd, egy csésze lisztet helyettesíthetsz ugyanannyi fehér, finomliszttel. Ne keverd túl, mert kemény lesz a kenyér.
Amikor készen van a tészta, hagyd a keverőben, takard le, és keleszd kb. 30-45 percig. A tészta meg fog nőni, de nem kell megduplázódnia.
Kenj ki két kenyérsütő formát Crisco zsiradékkal, vagy szórd meg liszttel, hogy kevesebbet ragadjon.
Keverd át a tésztát még egyszer, csak hogy kicsit összeessen, közel az eredeti méretére.
Tedd a tésztát lisztezett felületre, hogy formázhasd. Formázz egy szép gömböt, elég lisztet használva, hogy ne ragadjon. Oszd ketté, és ismételd meg a formázást. A cipók kialakításához hajtsd be a tésztát többszörön át alulról fel, így a szélek és a végek zártak lesznek, és szép, ovális, sima felületű kenyereket kapsz. Tedd a formákba, és keleszd majdnem kétszeresére. Süsd előmelegített sütőben 175°C-on (350°F) 36 percig. Ha nem melegítetted elő, süsd 41 percig (gázsütő esetén).
Ha kész, borítsd ki a kenyereket a formából egy rácsra, hogy kihűljenek. Azonnal fogyasztható, különösen vajjal kiváló, de csak teljesen kihűlve csomagold be, mert a pára puhulást okoz. Tárold alufóliában a pulton. Hűtőben kemény lesz a kenyér. Jó étvágyat!」}]} } }

Táplálkozási értékek

Kalória

176.4 kcal

Fehérjék

5.4 g

Szénhidrát

32.5 g

Zsírok

4 g

Telített zsírok

0.6 g

Rost

4.3 g

Cukor

4.9 g

Nátrium

293.6 mg

Adagok