1 h 48 min687.4 kcal8 adag

Lenyűgöző karamellás toffees puding pekándiós karamellszósszal

Name: Lenyűgöző karamellás toffees puding pekándiós karamellszósszal
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 38 min
Total time: 1 h 48 min
Yield: 8
Ingredients: 3 TABLESPOON vaj; 5 TABLESPOON puha barna cukor; 2 PIECE tojás; 6 CUP sütőporos liszt; 6 NONE datolya; 6 CUP forró víz; 1 TEASPOON vanília kivonat; 2 TEASPOON instant kávé granulátum; 3/4 CUP friss kávé; 8 TEASPOON szódabikarbóna; 6 TABLESPOON puha barna cukor; 12 TABLESPOON vaj; 2 NONE pekándió

#Gyümölcs#Diófélék#Skót#Walesi#Európai

Ez az édesség igazán bűnbeejtő: könnyed, szájban olvadó textúrák és zamatos ízek tökéletes kombinációja. Kiváló választás karácsonyi vagy szilveszteri desszertként, ráadásul a pudingok jól fagyaszthatók és könnyen újramelegíthetők. A karamellás toffees puding egy modern brit klasszikus, mely állítólag az angliai Lake Districtben lévő Sharrow Bay Hotelből vagy esetleg John Tovey révén származik. Receptem Delia Smith karácsonyi szakácskönyvén alapul, de kicsit módosítottam rajta, főként a pekándiós karamellszósz mennyiségén, hiszen felnőttek – főleg férfiak – kifejezetten versengenek e mennyei szósz utolsó cseppjeiért! A lépésről lépésre készült fotók segítenek az elkészítésben is, különösen első próbálkozáskor.

Hozzávalók

3 TABLESPOON vaj5 TABLESPOON puha barna cukor2 PIECE tojás6 CUP sütőporos liszt6 NONE datolya6 CUP forró víz1 TEASPOON vanília kivonat2 TEASPOON instant kávé granulátum3/4 CUP friss kávé8 TEASPOON szódabikarbóna6 TABLESPOON puha barna cukor12 TABLESPOON vaj2 NONE pekándió

Eljárás

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Vajazzunk ki enyhén nyolc darab, 7,5 cm átmérőjű sufni formát. Én permetezővel szoktam egyenletesen bevonni őket.
Áztassuk a datolyát a forró vízbe körülbelül fél órára, hogy megpuhuljon. Ezután adjuk hozzá a szódabikarbónát, a vaníliakivonatot és a kávékeveréket, jól keverjük össze, majd hagyjuk további 30 percet ázni.
Egy másik tálban habosítsuk fel a vajat és a barna cukrot, majd egyenként keverjük hozzá a felvert tojásokat, minden adagot alaposan elkeverve. Szitáljuk bele a sütőporos lisztet is apránként, óvatosan összeforgatva.
Ezután keverjük hozzá a datolyás keveréket is. A massza elég hígnak tűnik, ami furcsán néz ki, de ne aggódjunk, így kell lennie! Osszuk el egyenlően a formákban, tegyük sütőlemezre, és süssük 25-30 percig, amíg szépen megemelkedik.
Hagyjuk 5 percig hűlni, majd egy vajkés segítségével lazítsuk meg az oldalát, és borítsuk ki a formákból. Ekkor a pudingok már lehűlve fagyaszthatók is. Fagyasztás után olvasszuk fel, locsoljuk meg a forró szósszal, és az alábbi módon melegítsük újra.
Tálaláshoz: helyezzük a pudingokat egy sekély hőálló tálba, kapcsoljuk be a grillezőt. Készítsük el a szószt: olvasszuk össze serpenyőben a vajat, tejszínt, pekándiót és a cukrot, majd keverjük jól össze. Amikor kezd forrni, a szósz felét öntsük a pudingokra, majd tovább forraljuk, amíg besűrűsödik.
Tegyük a pudingokat 12 cm-re a grillezőtől, és süssük körülbelül 8 percig, ügyelve, hogy a dió és a szósz ne égjen meg túlságosan. A dió egy kis pirult, tapadó karamellréteggel lesz beborítva.
Tálaljuk a pudingokat a maradék forró karamellszósszal, hűtött tejszínnel, krémmel, fagylalttal, vagy akár önmagukban, a puding természetes ízét élvezve!

Táplálkozási értékek

Kalória

687.4 kcal

Fehérjék

5.7 g

Szénhidrát

78.9 g

Zsírok

40.8 g

Telített zsírok

22.4 g

Rost

3 g

Cukor

58.3 g

Koleszterin

152.3 mg

Nátrium

617.2 mg

Adagok