Krémes, puha Yukon Gold burgonya, fokhagymás-tymiános vajban pirítva, majd sűrű húslevessel glazírozva, vajon párolva. Az étel íze magával ragadó, és még a séfek is titokban tartanák!
Hámozzuk meg a Yukon Gold burgonyát, amely magas keményítőtartalmú, így lassú főzés után krémesen puha lesz.
A burgonyát ne mossuk meg, hagyjuk meg rajta az összes keményítőt.
Vágjunk egy lapos felületet a burgonya egyik oldalára, majd szeleteljük körülbelül 2,5 cm vastag karikákra.
Kés vagy zöldséghámozó segítségével kerekítsük le a szeletek széleit, hogy főzés közben ne törjenek meg és ne váljanak törékennyé.
Ügyeljünk arra, hogy minden szelet egyforma vastagságú legyen, így egyenletesen sülnek majd meg.
Egy serpenyőben közepes lángon melegítsünk egy kevés olajat, és pirítsuk meg a burgonyaszeleteket minden oldalukon aranybarnára, hogy szép kérget kapjanak.
Adjuk hozzá a vajat, és hagyjuk, hogy a burgonya gazdag, sötétebb színt kapjon.
Tegyünk a serpenyőbe fokhagymadarabokat és friss tymiánt, sózzuk ízlés szerint, hogy a fűszerek átjárják a zsiradékot és a húslevest a főzés során.
Öntsük rá a húslevest úgy, hogy félig ellepje a burgonyát, majd hagyjuk lassan sűrűsödni, hogy szép glazúr képződjön.
Vegyük le a hőt a legalacsonyabb fokozatra, fedjük le a serpenyőt és tegyük az előmelegített 180 °C-os sütőbe körülbelül 10 percre.