Ez az ízletes indián stílusú csirkeétel friss zöld fűszernövényekkel, joghurttal és aromás garam masalával készül. A finomra sült hagyma, gyömbér és citromfű különleges ízharmóniát ad ennek a szaftos, puha csirkének.
A lábas aljába helyezzük a pirított hagymakarikákat egészben, aprítás nélkül.
Hozzáadjuk a gyömbért, fokhagymát, zöld chilit, majd egymás után a friss fűszernövényeket: először a mentát szárával lefelé, ezt követi a koriander.
Felülre tesszük a friss spenótot, hogy szép élénkzöld maradjon.
Lassan hozzákanalazzuk a joghurtot, közben sóval és fekete borssal ízesítjük – először csak a felét, hogy megőrizze illatát.
Beletesszük a garam masala felét, a maradékot később adjuk hozzá.
Szükség szerint kevés natúr joghurtot is adagolhatunk hozzá.
Egy serpenyőben enyhén felmelegítjük a mustármagolajat.
Először a sötétebb csirkehúsrészeket tesszük a serpenyőbe, majd jönnek a csontos váll- és mellrészek, úgy helyezzük őket, hogy a ízületes részükkel lefelé legyenek, hogy megóvjuk a húst a leégéstől.
A húst aranybarnára pirítjuk, majd a lángot visszavesszük, és alacsony hőfokon, lassan pároljuk körülbelül 15-20 percig a csirke méretétől függően.
Hozzáadunk néhány lime levelet és összetört citromfüvet az íz kedvéért, de nem keverjük el az ételben.