Gordon Ramsay tökéletes sertéskaréja – Ízek harmóniája
#sertéshús#karaj#sukata#Gordon Ramsay#csípős
Kövesse Gordon Ramsay receptjét, és készítse el ezt a szaftos, fűszeres és omlós sertéskarét, amely apró ropogós zsírcsíkokkal és karamellizált zöldségekkel tálalva igazán különleges élményt nyújt.
Távolítsa el a sertéskaré oldaláról a vékony zsírcsíkokat, hogy azok a sütés során ropogóssá váljanak.
Szórja meg a hússzelet mindkét oldalát sóval, fekete borssal, fokhagymás olívaolajjal, majd hintsen rá egy réteg füstölt paprikát, ancho chili port és koriandert.
Kenje be a sertéshúst a fűszeres keverékkel, és hagyja pácolódni, ideális esetben egy éjszakán át, hogy az ízek jól átszívódjanak.
Egy vastag falú serpenyőben közepesen alacsony hőfokon melegítsen olívaolajat, majd helyezze bele a sertéskarét, és süsse meg mindkét oldalát szép kérgűre.
Adjon a serpenyőbe vajat és friss kakukkfüvet, hogy megakadályozza a hús megégését, közben locsolgassa a vajjal a sertéskarét.
Miután szép színt kapott a hús, öntsön hozzá egy kevés húslevest, fedje le a serpenyőt, és párolja lassan, hogy a karaj szaftos és puha legyen.
A kukoricát olívaolajjal, sóval és borssal megkenve közvetlenül a gázláng fölött pirítsa meg, amíg karamellizált ízek keletkeznek rajta.
Vágja fel vékony szeletekre a vöröshagymát, és reszelje le finomra a sütőtököt, így készítve rusztikus sukata alapot.
A hagymát párolja meg egy serpenyőben, majd adja hozzá a reszelt sütőtököt, sózza, borsozza, és pirítsa meg jól az alapot.
A paprikát vágja hosszú csíkokra, majd vastagabb kockákra, tegye a serpenyőbe, és pirítsa át.