Ismerje meg a sushi készítésének alapjait a japán vasfőszakács, Morimoto stílusában! Friss alapanyagokkal, ízletes rizsöntettel és változatos töltelékekkel, mint a tonhal és lazac, könnyedén otthon is elkészítheti ezt a tradicionális ételt.
A rizst röviden öblítse át, majd folyamatos öblítéssel tisztítsa meg, amíg a víz tiszta nem lesz.
Egy lábasba tegyen három csésze rizst és ugyanannyi vizet, forralja fel nagy lángon, majd mérsékelje takarékra és főzze 15 percig.
A főzés után kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a rizst még 10 percig lefedve pihenni.
Készítse el az ízesített rizsecetet: keverje össze a rizsecetet, cukrot és sót ízlés szerint, és ha szükséges, adjon hozzá kombu algát, hogy a cukor és só teljesen feloldódjon.
A rizst óvatosan keverje össze az ízesített ecettel (kb. 8%), és finoman forgassa, hogy a szemek ne törjenek össze, majd hagyja szobahőmérsékleten kihűlni.
Sushi készítéséhez terítse ki a nori lapot, egyenletesen simítsa rá a rizst, majd helyezzen rá tölteléket, mint uborka, avokádó, tonhal vagy lazac, és formáljon belőle hengereket.
A sushi hengerek formázásakor finoman nyomja össze az ujjaival, hogy a rizs jól egyben maradjon, de ne nyomja össze túl erősen.
Az elkészült sushi rudakat éles késsel vágja hat egyenlő részre, majd szórja meg szezámmaggal, és ízlés szerint tálaljon hozzá különféle fűszereket és szószokat.
A sushi hengerek formázásához használjon bambusz sodrófát, amivel enyhén nyomja meg a rudakat és végeiket, hogy szilárdan tartson a forma.
Tálalja a sushi-t wasabival, rizsecettel és szójaszósszal, ízlés szerint.