Ez a hagyományos olasz karbonara spagetti egyszerű, mégis ízletes tésztaétel, amelyben a guanciale és a tojásos-sajtos öntet harmonikusan egyesül, krémes textúrát alkotva – mindezt tejszín nélkül.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
víz10 g sóspagettiguanciale (sertés orcájából készült szalonna)pancettaolívaolaj2 tojástojássárgájaparmigiano reggiano sajtpecorino sajtfekete bors
A AI által generált eljárás
Forralj vizet, majd tegyél bele sót, tíz grammot literenként, mindig a forró vízbe adagolva.
Tedd a spagettit a forrásban lévő vízbe, ne adj hozzá olajat, és kevergetve főzd körülbelül 10 percig vagy a csomagoláson ajánlott időig.
Vágd a guancialét nagyobb kockákra; ha nincs kéznél, pancettával is helyettesítheted.
Melegíts fel egy kevés jó minőségű olívaolajat serpenyőben, majd add hozzá a guancialét, ezzel alapozva meg a karbonara szószt.
2 adaghoz dolgozz össze két tojássárgáját, ne adj hozzá tejszínt.
A tojássárgájához keverj parmezánt vagy pecorinót, valamint bőséges mennyiségű frissen őrölt fekete borsot.
Folyamatosan ellenőrizd a tészta állagát, ha még kemény, főzd tovább 3-4 percig.
Ha nem szeretnéd, hogy túl zsíros legyen a szósz, a serpenyőből kanalazd le a felesleges zsiradékot a guancialéról.
A megfőtt tésztát szűrd le, majd közvetlenül a guancialét tartalmazó serpenyőbe tedd át. Hagyd kicsit hűlni, hogy a hőmérséklet ne legyen túl magas.
Öntsd hozzá a tojásos szószt, és gyorsan keverd össze, hogy a tojás bevonja a tésztát, de ne süljön rá rántotta formájában.