Eredeti olasz carbonara spagetti gazdag, krémes szósszal, fűszeres guancialével és kétféle sajttal, amelyeket tojássárgájával és tésztavízével lágyítunk, így tökéletes állagot kapunk.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
1 kopček pecorino romano sajt3 éves parmezán sajt2 tojássárgájaguancialespagettiőrölt fekete borstésztavíz
A AI által generált eljárás
Távolítsuk el a guanciale kemény, rágós külső rétegét, majd vágjuk apró darabokra.
Egy hideg serpenyőben kevés olajjal, közepes lángon kezdjük el lassan pirítani a guancialét, amíg ropogós nem lesz és a zsír ki nem olvad.
Válasszuk el a tojások sárgáját a fehérjétől, és egy adaghoz két tojássárgáját használjunk.
Reszeljük le a Pecorino Romano és a három éves Parmigiano Reggiano sajtot, majd keverjük össze.
Egy tálban adjuk hozzá a reszelt sajtokat és a borsot, majd verjük fel a tojássárgájákat ezzel a sajtos keverékkel.
Fokozatosan adagoljunk meleg tésztavizet a tojásos-sajtos keverékhez, hogy temperáljuk a tojást és sima, krémes szószt kapjunk.
Adjuk hozzá a guancialéből kisült zsírt az tojásos keverékhez, majd alaposan keverjük össze.
A kifőtt spagettit helyezzük a guancialét tartalmazó serpenyőbe, és adjunk hozzá egy kevés tésztavizet, hogy a tészta átvegye a mártás ízét.
Ezután tegyük a spagettit és guancialét a tojásos keveréket tartalmazó tálba, és keverjük össze, amíg krémes, csomómentes szósz nem alakul ki.
Keverjük még pár másodpercig, hogy a szósz sima és krémes maradjon, anélkül, hogy rántotta kinézetűvé válna.