Klasszikus olasz lasagna recept, mely igazán gazdag ragúval és krémes besamelmártással készül. A rétegezett tésztalapok közé kerülő lassan főtt húsos szósz és a parmezán tökéletes ízharmóniát alkotnak.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
marhahússertéshúsmarhazsírrépazellervöröshagyma0.5 PL paradicsompürévörösborolívaolajsórozmaringzsályakakukkfűcitromhéj160 g vaj160 g liszttejszerecsendiófehérborsparmezántojás00-s búzaliszt
A AI által generált eljárás
Elsőként elkészítjük a ragút: egy serpenyőbe teszünk olívaolajat, majd hozzáadjuk a feldarabolt répát, vöröshagymát és zellert, sózzuk, majd pároljuk, míg megpuhulnak.
Egy másik, nagyon forró serpenyőbe tesszük a húsokat – marhahúst, egy kevés sertéshúst és marhazsírt – egy kevés olívaolajjal, és nem kevergetjük, hogy ropogós kérget kapjon.
A húst sózzuk, fűszerezzük rozmaringgal, zsályával, kakukkfűvel, citromhéjjal és jó minőségű sóval.
Ezután a húst hozzáadjuk a párolt zöldségekhez, belekeverünk egy evőkanál paradicsompürét, majd röviden pirítjuk, hogy a paradicsompüré kissé megpiruljon és eltűnjön a nyers íze.
Elkészítjük a besamelmártást: egy lábosban ugyanannyi vajat és lisztet olvasztunk és pirítunk össze világos barnára (például 160 g vaj és 160 g liszt).
A pirított keverékhez fokozatosan hozzáöntjük a langyos tejet, melyet sóval, szerecsendióval és fehérborssal ízesítünk, majd folyamatos keverés mellett addig főzzük, míg besűrűsödik. Az elkészült mártást ételfóliával lefedjük, hogy ne képződjön bőr a tetején.
A ragút alacsony hőfokon, lassan főzzük legalább négy órán át.
A lasagnatésztalapokat röviden blansírozzuk sós, forró vízben 30-40 másodpercig, majd azonnal hideg vízbe tesszük, hogy ne ragadjanak össze és megőrizzék állagukat.
A kihűlt tésztalapokról leitatjuk a fölösleges vizet, és megkenjük olívaolajjal, hogy ne tapadjanak össze.
Egy hőálló tálba rétegezzük a lasagnát: először egy réteg besamel, majd ragú következik, erre tésztalapok, ismét besamel, ragú, és így folytatjuk a rétegezést.