Előre készítsd elő az összes hozzávalót, mert gyorsan kell sütni a wokban vagy serpenyőben.
Főzd meg a thai rizstésztát a csomagoláson található utasítás szerint.
Egy kis tálban keverd össze a barna cukrot, az alacsony nátriumtartalmú szójaszószt, lime levet, halszószt, őrölt pirospaprikát és őrölt gyömbért. Ha nincs tamarind koncetrátum, helyettesítheted ketchupal.
Hevíts fel közepesen magas hőfokon olajat egy nagy serpenyőben vagy wokban, amíg enyhén sisteregni kezd.
Tedd a főtt rizstésztát a serpenyőbe, majd azonnal öntsd rá a szószt. Kevergetve süsd közepes-magas hőfokon.
Körülbelül egy perc múlva üsd bele a tojást, és intenzíven keverd, hogy a tojás szétterüljön és bevonja a tésztát.
Amikor a tojás elkezd megszilárdulni, keverd hozzá a babcsírát, majd rövid ideig pirítsd, hogy ropogós maradjon.
Tálald a kész Pad Thait tányérra helyezve.
Szórd meg apróra tört mogyoróval, korianderrel és felkarikázott újhagymával, kínáld lime cikkekkel.
Locsold meg lime lével, és ízlés szerint adj hozzá friss fűszernövényeket és mogyorót az extra ízért.