Készítsd el otthon a klasszikus vietnámi pho levest három változatban: marhahúsos, csirkehúsos és vegetáriánus verzióban. Egyedülálló fűszerekkel és friss alapanyagokkal, garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat!
Hámozd meg, majd vágd félbe a hagymát, a gyömbért hosszában szintén félbe, helyezd őket egy tepsibe héjukkal felfelé, és süsd grillezve kb. 15 percig, amíg mindkét oldalukon barnulni és kissé megpirulni kezdenek.
Egy közepes méretű lábasban magas hőfokon pirítsd meg a kardamomot, csillagánizst, szegfűszeget és fahéj kérget, majd tedd át egy teafilterbe.
Add a pirított hagymát és gyömbért a lábasba a marhahús alaplével és ugyanannyi vízzel (kb. 3 csésze).
Szórd bele a kristálycukrot, egy kiskanál kóser sót és egy evőkanál halszószt, keverd össze, majd lassú tűzön főzd kb. 30 percig.
Főzés közben, 10 perc után távolítsd el a fűszeres teafiltert és a fahéj kérget.
A pho rizstésztát frissen készítsd el a csomagoláson lévő útmutató szerint, vagy blansírozd forró vízben rövid ideig, hogy ne ragadjon össze és megpuhuljon, majd szűrd le.
Egy tálba tegyél friss tésztát, arra helyezd a vékonyra szeletelt ribeye marhahúst, majd adj hozzá felkarikázott hagymát, újhagymát és koriandert.
Öntsd rá a forró marhahúslevest, ami a hús szeleteket közepesen átsüti majd.
Szórd meg mungóbab csírával, thai bazsalikommal, lime lével, és ízlés szerint adj hozzá sriracha és hoisin szószt, majd keverd össze.
A csirke phohoz pirítsd meg a fűszereket (fél fahéjrúd, egy kis darab édesgyökér, egy darabka kristálycukor), add hozzá az előzőleg grillezett hagymát és gyömbért, majd tedd bele a csirkecombokat és öntsd fel csirke alaplével és ugyanannyi vízzel.