Ez a vietnami pho recept gazdag marhahús alaplével, melyhez különféle fűszerek és húsok adják az ízét. A leves friss rizstésztával, mungóbabcsírával és vékonyra szeletelt marhahússal készül, így tökéletesen mutatja be a klasszikus pho ízvilágát.
Pirítsd meg egy serpenyőben a koriandermagot, a badiánt, az édesköményt, a kardamomot és a fahéjat, amíg enyhén meg nem barnulnak.
Magas lángon pirítsd meg a hagymát és a gyömbért, amíg jellegzetes, enyhén égett színűvé válnak.
Áztasd be a lapos rizstésztát 30-45 percre.
Mosd meg hideg sós vízben az összes húst (marhacsonthús, marha mell, marha rövidbordák stb.), majd csavard ki belőle a citrom levét és óvatosan masszírozd át.
Forró vízzel tisztítsd meg belülről a húsokat, hogy a leves tiszta és ízletes legyen.
Tedd a húslevesbe a jól megtisztított, hámozott hagymát, gyömbért és felkarikázott daikont.
Ha szükséges, adj hozzá zöldség- vagy húsalaplevet.
Ízesítsd a levest ízlés szerint mononátrium-glutamáttal, halmártással, cukorral és sóval.
Főzd az alaplevet körülbelül 5 órán át, majd távolítsd el a zöldségeket, hogy tiszta és aromás lé maradjon.
Vágd nagyon vékony szeletekre a marhahúst, hogy gyorsan megfőjön a forró levesben.